446 Elftes Kapitel: Die Resorption v. Zucker u. Kohlenhydraten b. keimenden Samen. 



und Morris nahmen an, daß die Cytase mit der Diastase vom Schildcheh- 

 epithel sezerniert werde. Man kann aus Luftmalzextrakt die Cytase durch 

 Alkohol gleichzeitig mit der Diastase fällen. Die wässerige Lösung des 

 entstandenen Niederschlages löst bei schwach essig- oder ameisensaurer 

 Reaktion die Zellwände an Schnitten aus Gerstenendosperm auf, und 

 zwar rascher als die Stärkekörner selbst. Nach Brown und Morris 

 wird die Cytase durch halbstündiges Erhitzen auf 60° zerstört, während 

 GRÜSS sowie Reinitzer die Wirkung bei dieser Temperatur erst ge- 

 schwächt sahen (1). Eine Trennung der Cytase von der Diastase ließ 

 sich bis jetzt nicht durchführen. 



Gegen Gerstencytase verhalten sich die Zellwände des Endosperins 

 verschiedener Gräser, ja selbst verschiedener Gerstenvarietäten verschieden. 

 Die Aleuronzellwände heßen sich durch das Gerstenenzym nur bei Bromus 

 secalinus mitauflösen, die Zellwände des Runkelrübenparenchyms wurden 

 nur unbedeutend, jene des Apfels gar nicht, jene der Kartoffel, Topinambur, 

 Möhre und Steckrübe bis auf eine dünne Lamelle angegriffen. Die Reserve- 

 cellulose von Phoenix, Asparagus, Cpffea, AlUum, Impatiens, Tropaeolum 

 und Primula Webbii werden durch Gerstencytase nicht angegriffen. Baum- 

 wolle wird durch diese Cytase nach Reinitzer ebensowenig gelöst wie 

 reine Cellulose. GRÜSS fand durch Malzextrakt die Endospermzellwände 

 von Oryza am leichtesten angegriffen, am schwierigsten jene der Dattel. 

 Angreifbar waren sodann die Zellwände des Endosperms von Canna und 

 Zea, der Cotyledonen von Phaseolus und das Amyloid von Tropaeolum. 

 Als Brown und Morris dünne Schnitte aus Gerstenendosperm auf das 

 freipräparierte Schildchen von Gerstenembryonen legten, heß sich Lösung 

 der Zellwände feststellen, woraus man auf eine Sekretion der Cytase durch 

 das Scutellum schheßen kann. Diese Wirkung bbeb nach vorherigem Ab- 

 präparieren des Epithels aus. Grüss und ReiNitzer nahmen an, daß die 

 diastatische und cytatische Wirkung einem einzigen Ferment zuzuschreiben 

 sei. Dies ist, obwohl eine Trennung beider Enzym Wirkungen noch nicht 

 erreicht werden konnte, nicht recht wahrscheinlich, indem nach New- 

 COMBE (2) bei manchen Samen, wie bei der Dattel und Lupine,, die cyto- 

 hydrolytische Wirkung- im Vergleiche zur amylolytischen so stark ist, daß 

 man das Enzym eher eine Cytase als eine Amyla^e nennen könnte. Auch, 

 sonst variiert die relative Stärke der beiden Wirkungen häufig. ÄhnUche 

 Effekte scheinen sich selbst in Versuchen von Grüss ergeben zu haben, 

 wo überdies eine Wirkung von Malzenzym auf Traganth angegeben ist (3). 

 Über die Cytasen aus Leguminosensamen haben Bourquelot u. I^erissey (4) 

 berichtet. 



Weil es sich in den Reservecellulosen und den Schleimendosperm- 

 kohlenhydraten der Leguminosen um Mannogalactane und Mannane handelt 

 (auch das „Carobin" von Effront (5) aus Johannisbrotsamen gehört wohl 

 dazu, da der daraus entstehende, von Effront „Carobinose" genannte 

 Zucker nach A. van Ekenstein (6) mit d-Mannose identisch ist), so haben 

 die genannten Forscher das cytolytische Enzym dieser Samen als „Semi- 



1) Grüss, Woch.schr. f. Brauerei (1895), Nr. 52. F. Reinitzer, Ztsch. physiol. 

 ehem., 23, 202 (1897). — 2) F. Newcombe, Botan. Zentr., 73, 105 (1898); Ann. of 

 Botan., /j, 49 (1899). — 3) J. Grdss, Ber. Botan. Ges., 20, 36 (1902); Woch.schr. 

 f. Brauerei, ig, 243 (1902). — 4) Bourquelot u. Herissey, Compt. rend., 12g, 

 614 (1899); 130, 42 u. 340 (1900); 131, 903 (1900); Journ. Pharm, et Chim. (6), g, 

 104; //, 357 (1900). — 5) J. Effront, Compt. rend., 125, 116, 309 (1897). — 6) A. 

 vaN Ekenstein, Ebenda, p. 719. 



