460 Dreizehntes Kapitel: Der Kohlenhydratstoffwechsel unterirdischer Speicherorgane. 



eine Gruppe von nahe verwandten Kohlenhydraten einer Reihe darstellen 

 wird. Dies hat man sich auch bei der Beurteilung der Hydrolyse vor Augen 

 zu halten. Fructose wird aus InuUn bereits beim Kochen mit Wasser ab- 

 gespalten. Verdünnte Mineralsäm'en zerlegen das Inuhn rasch und voll- 

 ständig zu Fructose. Daß neben Fructose kleine Mengen von Glucose ent- 

 stehen, ist wiederholt behauptet worden ; doch sind die Methoden zum Nach- 

 weise so geringer Glucosemenge nicht sicher genug und dann könnte Glucose 

 durch Umlagerung aus Fructose bei der Inulinzerstörung hervorgehen. 

 Invertin greift nach Kiliani das Inulin nicht an, sondern nur die in keimen- 

 den Knollen und bei Pilzen vorkommende Inulase kann als das typische 

 inuhn^paltende Enzym angesehen werden. Honig und Schubert (1) haben 

 angebhch aus Inuhn verschiedene dextrinartige Produkte beim Erhitzen 

 erhalten, die sich voneinander durch ihr Drehungsvermögen, die Wasser- 

 löshchkeit, Alkohollösüchkeit und ihre Fällbarkeit durch Ba(0H)2 unter- 

 scheiden. Auch bei der Säurehydrolyse oder Spaltung mit heißem Glycerin 

 sollen analoge Produkte zu beobachten sein, bevor die vöUige Spaltung 

 zu Fructose eingetreten ist. Doch hält es Düll nicht für ausgeschlossen, 

 daß es sich dabei nur um Reversionsprodukte handelt, wenigstens bei der 

 Oxalsäurehydrolyse, und daß die Spaltung direkt zu Fructose führt. Die 

 von Draggendorff (2) erhaltenen Fraktionen Metinulin, Lävinuhn und 

 Pyrinulin, die durch verschieden langes Erhitzen im Autoklaven erhalten 

 waren, sind Präparate von problematischer Bedeutung und sie dürften alle 

 Gemische von Inulin, Fructose und verschiedenen Abbau- und Reversions- 

 produkten gewesen sein. 



Daß die bei Compositen als Inulin bezeichneten Stoffe bei verschie- 

 denen Arten als identisch betrachtet werden können, wurde durch mehrere 

 Arbeiten der neueren Zeit wohl zur Genüge bewiesen (3). Ältere Forscher 

 hatten öfters angenommen, daß diese Substanzen nicht in allen Fällen 

 identisch seien. 



Vom Inuhn sicher zu unterscheiden ist die Synanthrose (Lä- 

 vuUn), die gleichzeitig von Lefranc (4) und Popp (5) in den Knollen von 

 Hehanthus tuberosus nachgewiesen worden ist. Lefranc hatte die Sub- 

 stanz als „Inulose" bezeichnet. Dieses Kohlenhydrat ist nach Dieck und 

 ToLLENS (6), welche es näher untersuchten, wohl im Oktober in den Knollen 

 zugegen, jedoch nicht mehr im Dezember, wo nur Inuhn gefunden wurde. 

 Es ist nur amorph bekannt, die wässerige Lösung ist optisch inaktiv, redu- 

 ziert Fehhng nicht und hefert bei der Hydrolyse Fructose. Es ist so wie 

 das Inuhn ein hochkolloidaler Stoff und wird von Bechamp (7) in seinem 

 Verhältnisse zum Inuhn mit dem Dextrin im Verhältnis zur Stärke ver- 

 ghchen. 



Monocotyledone Pflanzen enthalten häufig Polysaccharide, welche 

 wie Inulin bei der Hydrolyse Fructose ergeben, jedoch sicher vom InuUn 

 different sind. Dazu gehört zunächst das Sinistrin, von Schmiedeberg 

 in der Zwiebel von Urginea Scilla entdeckt (8), identisch mit dem Scilhn 



1) M. HONIG u. Schubert, Monatsh. Chem., 8, 529 (1887). — 2) Draggen- 

 dorff, i. c. (1870). DuBRüNFAUT. Jahresber. Chem. (1867), p. 768. Ville u. 

 JouLiE, Bull. Soc. Chim., 7, 262. — 3) Tanret, Journ. Pharm, et Chim. (5), 28, 

 57 (1893). BouRQUET,OT, Ebenda, p. 60. A. L. Dean, Amer. Chem. Journ., 32, 

 69 (1904). — 4) Lefranc, vgl. Fournier, Bull. Soc. Botan., 21, 60 (1874). — 

 5) G. Popp, Lieb. Ann., 156, 181 (1871). — 6) E. Dieck u. Tollens, Ebenda, 198, 

 228 (1879); Journ. f. Landw., 24, 117 (1876); 26, 187 (1878). Weyher von Eeide- 

 meister, Diss. (Dorpat 1880); Jahresber. Agrik.chem. (1880), p. 106. — 7) BeohAmp, 

 Bull. Soc. Chim. (3), 9, 212 (1893). — 8) O. Schmiedeberg, Ztsch. physiol. Chem., 

 3, 112 (1879). 



