§ 6. Die Außbildung der Reservekohlenhydrate in Speicherorganen. 469 



Speicherorgane beliebig oft entleeren und zur Neufüllung bewegen. Die 

 aufzuspeichernden Stoffe werden in manchen Fällen aus „Wanderstoffen" 

 erst im Speicherorgan selbst formiert, wie man dies von der Stärke 

 voraussetzen muß, die in den Reservestoffbehältern aus zugeführtem 

 Zucker entsteht. In anderen Fällen scheint der fertige Reservestoff 

 schon in den oberirdischen Organen aufzutreten und sich ohne Bildung 

 von intermediären Produkten im Speicherorgan anzusammeln. So 

 dürfte es beim Inulin der Compositen geschehen (1) und auch bei 

 der Saccharose, wenigstens in bestimmten Fällen und teilweise, anzu- 

 nehmen sein. 



Nach den Angaben von Andrlik und Urban (2) findet die lebhafteste 

 Zuckerbildung in der Rübenpflanze Mitte Juh statt, wo 100 g Krauttrocken- 

 substanz täghch 4,3—4,8 g Zucker bilden, während im Beginne der Zucker- 

 bildung nur 0,5—1,0 g formiert werden. In den Untersuchungen von 

 Strohmer, Briem, Strakosch findet sich ausführlich behandelt, wie sehr 

 der Prozeß der Zuckerbildung in der Wurzel von der Ausbildung des Blatt- 

 apparates sowie von dem Lichtgenusse der Pflanzen (3) abhängt. In der 

 Wurzel ist nach DE Vries (4) der Kopf ärmer an Rohrzucker als der Körper. 

 Der letztere enthält den meisten Zucker in seinem dicksten Teil, und zwar 

 in den mittleren Gewebeanteilen des Querschnittes. Die zentral und peripher 

 gelegenen Querschnittsanteile enthalten wieder weniger Saccharose. Im 

 Kopf der Rübe finden sich noch Stärke und reduzierender Zucker. Ob man 

 von diesem Befunde auf eine in der Wurzel lokal stattfindende Bildung von 

 Rohrzucker aus zugeführtem Invertzucker schließen darf, bleibe dahingestellt. 

 SicherUch kann man nach älteren (5) und den erwähnten neueren Angaben 

 von Strohmer, Briem und Strakosch sowie auch Ruhland (6) annehmen, 

 daß in den Laubblättern von Beta reichUch Rohrzucker vorhanden ist, 

 also wohl dort entsteht, sowie daß auch im Stengel Saccharose in reichücherer 

 Quantität als Invertzucker vorkommt. Strohmer und seine Mit- 

 arbeiter sowie Stephani (7) stehen deswegen auf dem Standpunkte, daß 

 der Rohrzucker größtenteils fertig gebildet in die Wurzel einwandert 

 und dort gespeichert wird, eine Auffassung, welche ich bereits in der ersten 

 Auflage dieses Werkes als möghch hingestellt habe (Bd. I, S. 375). Die Ein- 

 wendungen, welche Ruhland gegen diese Auffassung erhoben hat, stützen 

 sich einmal auf den Nachweis von Invertin, welches in allen Teilen der 

 Zuckerrübenpflanze gefunden wird (8) sowie auf die Überlegung, daß bei 

 einem reichhchen Gehalt der Wutk^^I an Saccharose schwerlich das nötige 

 Konzentrationsgefälle für den osmo> ichen Strom aus den Blättern Zustande- 

 kommen könne. Die Untersuchun •, der Permeabiütät des Plasmas in den 

 Blattzellen von Beta hat gewisse Unterschiede hinsichthch Glucose und 



1) H. VöCHTiNG, Sitz.ber. Berlin. Akad., 34, 705 (1894). H. Fischer, Beitr. 

 z. Biol. d. Pü., 8, 92 (1898). V. Gräfe u. Vouk. Biochem. Ztsch., 43, 424 (1912). 

 — 2^ K. Andrlik u. Urban, Ztsch. Zuckerindustr. Böhm., jj, 83 (1908); 34, 335 

 (1910). — 3) Fr. Strohmer, Österr.-Ungar. Ztsch. Zuckerindustr., 35, 23 (1906); 

 37, 18 (1908); 40, I u. VI (1911); Wiesner-Festechrift, p. 479 (Wien 1908). S. Stra- 

 kosch, Wien. Akad., 116, I, 155 (1907); Österr.-Ungar. Ztsch. Zuckerindustr., 35, 1 

 (1906); 41, U (1912); Ztsch. Ver. Deutsch. Zuckerindustr. (1907), p. 1057. — 4) H. 

 DE Vries, Landw. Jahrb. (1879), p. 417. — 5) A. Girard, Compt. rend., p7. 1305 

 (1884); 99, 808 (1885); 102, 1324, 1489 u. 1565 (1886); 103, 72 u. 159 (1886). — 

 6) W. Ruhland, Ztsch. Ver. Deutsch. Zuckerindustr. (1912), p. 1 ; Österr.-Ungar. Ztsch. 

 Zuckerindustr., 41, 713 (1912); Jahrb. wiss. Botan., 50, 200 (1911). — 7) W. Stephani, 

 Kuhn-Archiv, /, 107 (1911). — 8) Gonnermann, 1. 0. (1898). Stoklasa, Hofmeisters 

 Beitr., j, 493 (1903). Ruhland, 1. c. 



