490 Sechzehntes Kapitel: Der Kohlenhydratstoffwechsel im Fortpflanzungssystem. 



Stadium durch, welches nach Tischler (1) auch beim Pollen tropischer 

 Pflanzen nicht fehlt. Es gibt Pflanzen, wo der Pollen in ökologischer 

 Hinsicht als Beköstigungsmaterial für die Blütenbesucher dient. Dort 

 persistiert die Stärke reichlich auch im ausgebildeten Pollen, z. B. bei 

 Cassia fistula. Nach Tischler ist hier im reifen Pollen keine Diastase 

 vorhanden. Viel Stärke enthält nach Mangin (2) der Pollen von Coniferen 

 und Nymphaeaceen. Dort ist die Resorption erst beim Austreiben der 

 Pollenschläuche zu beobachten. Übrigens sind nach Molisch (3) auch 

 in den Pollenschläuchen noch Amylumkörnchen zu sehen und bei Kultur 

 in Zuckerlösung verfolgte Mangin die Bildung neuer Stärke im Pollen- 

 korn und Pollenschlauch in reichlichem Maße. 



Die Beobachtungen von Strasburger (4), wonach die Pollenschläuche 

 von Agrostemma Githago häufig die Membran an Narbenpapillen durch- 

 bohren, sowie die gleichen Beobachtungen von Rittinghaus (5) weisen 

 auf die Bildung von Cytase durch Pollenschläuche hin. Von anderen 

 Enzymen hat van Tieghem(6) im reifen Pollen verschiedener Pflanzen 

 Invertin festgestellt. Außer Invertin fand Green (7) auch noch Diastase 

 in Pollenkörnern und -schlauchen. Sie ließ sich aus diesem Material 

 mit Glycerin extrahieren. 



§ 2. 



Kohlenhydrate in Früchten. 



Das Fleisch von saftigen Früchten ist in der Regel reich an Kohlen- 

 hydraten, unter denen im unreifen Zustande die Stärke, im reifen Zu- 

 stande verschiedene Zuckerarten, vor allem Glucose und Fructose, den 

 Hauptbestandteil bilden. Durchschnittswerte für den Gehalt einheimischer 

 Obstsorten an Zucker sind nach Königs Chemie der menschlichen Nah- 

 rungs- und Genußmittel folgende Zahlen: 



In Prozenten der Trockensubstanz 



Einzelne Apfelsorten haben aber über 72% der Trockensubstanz 

 an Zucker. Nach Otto (8) ist der zuckerreichste Apfel der „Königliche 

 Kurzstiel" mit 19,24 g Gesamtzucker in 100 ccm Most, die zuckerreichste 

 Birne „Löwenkopf" mit 12,58 g Gesamtzucker in 100 ccm Most. 



Ein größerer oder geringerer Gehalt an Saccharose ist sehr häufig 

 zu konstatieren. Im weißen Calville- Apfel wurde 5,6% Rohrzucker ge- 

 funden gegenüber einem Invertzuckergehalt im Safte von 13—14%. 



1) G. Tischler, Jahrb. wiss. Botan., 47, 219 (1910). — 2) L. Mangin, Bull. 

 Soc. Botan., 32, 337 (1886). — 3) Molisch, Sitz.ber. Wien. Akad., 102, I, 428 (1893). 

 — 4) Stkasburger, Neue Untersuch, üb. d. Befruchtungsvorg. b. Phanerogam. (1884), 

 p. 42. — 5) Rittinghaus, Verhandl. Nat.hist. Ver. d. preuß. Rheinlande, 43, 105 

 (1886). — 6) Ph. van Tieghem, Bull. Soc. Botan., 33, 216 (1886). — 7) J. R. 

 Green, Ann. of Botan., 5, 511 (1891); Phil. Trans , 185, 385 (1894). — 8) R. Otto, 

 Just Jahresber. (1899), //, 187. 



