586 Zwanzigstes Kapitel : EohlensäureTerarbeit. u. Zuckersynthese im Chlorophyllkom. 



spielen sie doch hinsichtlich der assimilatorischen Tätigkeit der Blatt- 

 organe oft eine wichtige biologische Rolle, so daß ihre Erwähnung in 

 dem Kapitel über Chlorophylltätigkeit nicht ungerechtfertigt erscheint. 

 Allerdings sind solche Farbstoffe in chlorophyllfreien Organen so häufig 

 vorhanden und stehen mit oxydativen Leistungen im Pflanzenkörper in 

 so deutlicher Beziehung, daß man in Hinkunft wohl besser tun wird, 

 ihre Beziehung zur Atmung in den Vordergrund zu stellen und dieselben 

 in den von Palladin begründeten Begriff der „Atmungspigmente" ein- 

 zuordnen. 



Wir behandeln hier gemeinsam alle jene roten und blauen Farbstoffe 

 in Blättern, Blüten und Früchten, die man durch Wasser dem zerkleinerten 

 Material ohne weiteres entziehen kann. Schon Nehemiah Grew(1) stellte 

 solche Extraktionsversuche mit Wasser und Alkohol an. Senebier wußte, 

 daß der rote Farbstoff besondere in der Epidermis der Blätter lokaüsiert 

 ist und dem inneren grünen Gewebe zu fehlen pflegt. Die späteren Arbeiten 

 gaben sich vielfach unfruchtbaren ideaüstischen Spekulationen über die 

 Bedeutung der Pflanzenfarbstoffe hin, und nur Studien von Schübler 

 und Frank (2) sind einer Erwähnung wert, weil hier die Farbenverände- 

 rungen an den Pflanzenextrakten richtig mit den Veränderungen durch Säure 

 und Alkaü verglichen werden, welche die Pflanzenteile selbst bei dieser Be- 

 handlung erfahren. Macaire (3) erkannte die Beziehungen der Ausbildung 

 von Blattrot zum Licht, begründete aber auf seine Erfahrungen eine irrige 

 Hypothese über Umwandlung von Chlorophyll in rotes Pigment, die lange 

 Zeit in der Literatur eine Rolle spielte und erst durch Mohl (4) widerlegt 

 worden ist. Cl. Marquart (5) faßte 1835 in dem heute gebräuchüchen 

 Sinne alle roten, blauen und violetten Zellsaftpigmente, die die charakte- 

 ristische Farbenänderung mit Säuren und Alkali zeigen und wasserlösUch 

 sind, als „Anthocyan" zusammen. Aus chemisch-nomenklatorischen Gründen 

 empfiehlt es sich, die vielfach gebräuchhche Änderung des Namens in Antho- 

 cyanin vorzunehm'en. Die Meinung des genannten Forschers, daß zwischen 

 Chlorophyll und Anthocyanin ein Zusammenhang bestehe, war auf un- 

 richtig gedeuteten Beobachtungen begründet und wurde schon von MoHL 

 zurückgewiesen. Übrigens vertrat auch Mulder (6) die Ansicht, daß die 

 gelben und blauen Pigmente durch Zersetzung des Chlorophylls entstehen. 

 MeyEN (7) stellt die chemischen Reaktionen des Anthocyanins bereits gut 

 zusammen. Berzelius (8) untersuchte den roten Farbstoff aus Kirschen 

 und Johannisbeeren, den er unter dem Namen „Erythrophyll' beschrieb. 

 Ebenso wie dieses ist natürlich auch das „Erythrogene "von HoPE (9) sowie 

 das „Cyanin" von Fremy und Cloez(IO) nüt Anthocyanin identisch. 



Wenngleich Anthocyaninfarbstoffe sehr gewöhnlich im Zellsaft gelöst 

 vorkommen, so kann man, wie besonders Molisch (11) gezeigt hat, oft 

 genug diese Pigmente in den Zellen in Krystallform ausgeschieden finden. 



1) Neh. Grew, Anat. of Planta (1682), p. 273—274. — 2) G. Schübler u 

 C. A. Frank, Schweigg. Journ., 46, 285 (1826). — 3) Macaire. M4m. Soc. phys 

 Genfeve, 4, 49 (1828). — 4) H. v. Mohl, Vermischte Schriften, p. 375. — 5) Cl 

 Marquart, Farben der Blüten (1835). Elsner, Schweigg. Journ., 65, 165 (1832) 

 Pogg. Ann., 47, 483 (1839), hatte etwa gleichzeitig auf die Identität der roten Blüten, 

 und Blattfarbstoffe hingewiesen. Ferner Morren, Sur les feuilles vertes et color^es 

 (Gand 1858). — 6) Mülder, Physiolog. Chem. (1844), p. 284. — 7) Meyen, Pflanzen- 

 physiologie, /, 185; 2, 442 (1837). — S) Berzelius, Lieb. Ann., 21, 257 (1837). — 

 9) Zit. b. Meyen, 2, 442. — 10) Fremy u. Clo£z, Journ. prakt. Chem., 62, 269. 

 — 11) H. Molisch, Botan. Ztg., 63, I, 145 (1905). 



