664 Einundzwanzigstes Kapitel: Das Zellhautgerüst der Pflanzen. 



6 Wochen alte Gerstenpflanzen 7 Proz. der Trockensubstanz 



10 „ „ „ 7,7- 8,1 „ „ 



15 „ „ „ 9,0-10,6 „ „ 



21 „ „ „ 11,9-13,4 „ „ 



22 „ „ „ 12,4-12,7 „ „ 



an Furfurol geben. Die jungen Teile erwachsener Pflanzen enthielten 

 weniger Pentosan als die ausgewachsenen Teile derselben. Bei Mais heferten 

 die obersten jungen Teile der Pflanze 5,23%, die ausgewacnsenen Blätter 

 16,64%, die beiden untersten Internodien 12,65% der Trockensubstanz an 

 Furfurol. Herbstliche Blätter enthielten mehr Pentosan als grüne. Im ganzen 

 geht also die Vermehrung der Pentosane parallel der Ausbildung der Skelett- 

 substanzen, und bisher deutet nichts darauf hin, daß Pentosane irgendwo 

 den Charakter von Reservestoffen hätten. Nur bei Tropaeolum beobachtete 

 Chalmot eine Abnahme der Pentosane bei der Keimung. Im Dunkeln 

 ist entsprechend der geringeren Membranbildung und Verholzung die Bil- 

 dung von Pentosanen eine merkUch geringere. Goetze und Pfeiffer (1), 

 welche die Veränderung des Gehaltes an Pentosanen während des Wachs- 

 tums bei Phaseolus verfolgten, ferner bei Pisum und Avena, kamen zu ganz 

 analogen Resultaten. Sie geben folgende Tabelle: 



Schöne und Tollens gewannen aus 500 g Gerste 39,58 g Pentosan, 

 aus den daraus zu erhaltenden 434,88 g Malz aber 40,38 g Pentosan. 300 g 

 Erbsen enthielten 15,25 g Pentosan, 286,6 g Erbsenmalz aber 15,97 g. 

 Nach den Feststellungen von Windisch und Hasse entfällt diese Pentosan- 

 zunahme ausschließlich auf die Blattkeime und Wurzelkeime. 



Beim Einweichen der Gerste gehen nach Windisch und Waveren (2) 

 eine Menge löslicher Pentosane heraus, und es nimmt beim Mälzen die Menge 

 an lösUchen Pentosanen zu. Auch Chalmot (3) berichtete über löshche Pen- 

 tosane aus Gerste, und Ravenna (4) über analoge Stoffe aus Fabablättern. 

 Doch ist über diese wasserlöshchen Pentosane noch nichts bestimmtes in 

 Erfahrung gebracht. 



Die Bildung der Pentosen und Pentosane dürfte sich auf Kosten von 

 Hexosen vollziehen, wie von mehreren Forschern ausgeführt worden ist. 



1) F. GoETZE u. Pfeiffer, Landw. Vers uchss tat., 44, 171 (1896). — 2) Wm- 

 DI8CH u. V. Waveren, Woch.schr. f. Brauerei (1909), Nr. 45. — 3) Chalmot, 

 Jahresber. Agrik.chem. (1895), p. 197. — 4) Ravenna, Atti Acc. Line. Roma (5), 

 r8, II, 177 (1909); /p, II, 202 (1910). 



