§ 7. Die Pektinsubstanzen. 667 



Setzung einer in Wasser unlöslichen Pektinkalkverbindung beruhe. Auch 

 stellte dieser Autor das von Chodnew behauptete Entstehen von Glucose 

 bei der Einwirkung von Salzsäure auf Rübenraarkpektin in Abrede. 



Ein erheblicher Fortschritt war die Entdeckung Scheiblers (1), 

 daß die „Metapektinsäure" aus Rübenpreßlingen, welche er mittels Her- 

 stellung der Kalkverbindung isoliert hatte, mit Säuren gekocht, reduzie- 

 renden Zucker liefert. Anfangs hielt Scheibler den Zucker für eine 

 neue Zuckerart, Pektinose, doch stellte es sich wenige Jahre später 

 heraus, daß die Pektinose mit der Arabinose identisch ist, wie sie aus 

 der Arabinsäure aus arabischem Gummi erhalten wird. Reichardt(2) 

 beschrieb sodann Pektinpräparate, welche er durch Extraktion mit 1 %iger 

 Salzsäure aus Möhre und Runkelrübe gewonnen hatte, als Pararabin, 

 GigHjjOii, und meinte, daß es sich dabei um ein typisches Kohlenhydrat 

 handle, weswegen die Gruppe der Pektinsubstanzen kaum als eine be- 

 sondere Klasse von Membranstoffen zu betrachten sei. Auch die späteren 

 Pektinanalysen von Martin (3) legten nahe, daß die früher konstatierten 

 starken Abweichungen in der Zusammensetzung von Pektinstoffen von 

 der gewöhnlichen Kohlenhydratformel wenigstens zum Teil auf Ver- 

 unreinigung mit wasserstoffärmeren Stoffen beruhen könnten. Besonders 

 Tromp de Haas und Tollens(4) bemühten sich verschiedenartige Pektin- 

 präparate in möglichst reinem Zustande zu gewinnen und zu analysieren. 

 Es enthielt: 



das PektiQ aus: C H O H:0 Asche N 



Äpfeln 43,41 6,36 50,22 1 : 7,9 5,95 0,245 



Kirschen .... 42,50 6,68 50,95 1:7,8 20,50 0,000 



Johannisbeeren . 46,98 5,77 47,25 1:8,2 5,02 1,005 



Reineclauden . . 42,06 5,95 51,04 1:8,5 3,34 1,150 



Rhabarber . . . 43,14 6,79 50,06 1:7,4 4,19 0,500 



Steckrüben . . . 41,19 5,90 53,16 1 : 9,0 7,29 0,000 



Die Abweichung vom gewöhnlichen Verhältnis des Wasserstoff- 

 gehaltes vom Sauerstoff gehalt in Kohlenhydraten war also in der Tat 

 viel kleiner als in den früheren Analysen, jedoch, vielleicht nur infolge 

 nicht ganz vollständiger Reinheit auch dieser Präparate, nicht ganz 

 fehlend. Tollens meint, an die Tatsache anknüpfend, daß die Pektin- 

 stoffe den Charakter von Säuren haben, daß in ihnen eine oder mehrere 

 Carboxylgruppen, vielleicht der Rest der Gluconsäure, enthalten sein 

 könne. Möglicherweise seien die Pektinstoffe lactonartige Substanzen 

 und die Einwirkung der Alkalien beruhe auf der Sprengung von Lacton- 

 ringen, wobei pektinsaures Alkali in Lösung gehe. Weniger sicher be- 

 gründet sind die Anschauungen von Schröder (5), wonach die Pektin- 

 substanzen glucoproteidartigen Charakter hätten und mit den tierischen 

 Mucinen verwandt wären. 



Seit Scheiblers ersten Angaben über die Entstehung von Arabinose 

 bei der Pektinhydrolyse ist diese Pentose neben Galactose fast immer als 



1^ c 



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1) C. Scheibler, Ber. Chem. Ges., /, 58 u. 108 (1868); 6, 612 (1873). — 

 2) Reichardt, Ebenda, 8, 807 (1875). Rübenpektin. Andrlik, Chem. Zentr. (1895), 

 /, 28, 833. VotoÖEK u. Sebor, Ebenda (1899), //, 1022. — 3) Martin, Sachsses 

 Phytochem. Untersuch. (1880), p. 73. — 4) R. W. Tromp de Haas u. Tollens, 

 Lieb. Ann., 286, 278 (1895). — B) B. Schröder, Beihefte bot. Zentr., 10, 122 

 (1901). Zur Konstitution der Pektinstoffe auch J. F. Gross, Ber. Ghem. Ges., 38, 

 2609 (1895). 



