§ 4. Die Fettsäuren der Sameafette. 721 



direkten Schluß auf vorhandenes Fett. Endlich wird zu mikroskopischen 

 Zwecken die Speicherung von Farbstoffen durch Fett (1) häufig herangezogen; 

 zu den bekanntesten Farbstoffen dieser Art gehört Chlorophyll, Alkanna, 

 Sudan III, oder Amidoazobenzol-azo-/S-naphthol, Cyanin, Dimethylamido- 

 ozobenzol, Scharlach R, Nilblau u. a. Nach Jacobson färben sich nur 

 freie Fettsäuren mit Carbolfuchsin, nicht aber freie Fettsäuren. Fischler 

 führt die Fettsäuren mit Kupferacetat in unlösüche Verbindungen über, 

 welche mit WEIGERT-Hämatoxylin Lack bilden. Ungesättigte Fettsäuren 

 geben leicht Färbung nach Gram (Guerbet). Nach Manea (2) Hefern Cellu- 

 lose und Pflanzenfasern überhaupt, mit Ölsäure + HaS04 eine rote Farben- 

 reaktion. 



§4. 

 Die Fettsäuren der Samenfette. 



Wenn auch gewisse Säuren, besonders solche mit 18 Atomen C 

 auffallend häufig den prävalierenden Bestandteil der Samenfette aus- 

 machen, so ist doch das Gesamtbild der Zusammensetzung dieser Stoffe 

 ein sehr wechselvolles. Man darf wohl annehmen, daß noch bedeutungs- 

 volle Tatsachen ihrer Entdeckung harren. Man kennt bisher aus Samen- 

 fetten nur einbasische Fettsäuren mit meist normaler Kohlenstoff kette; 

 doch ist die Auffindung mehrbasischer Säuren nicht ganz ausgeschlossen. 

 Die bis jetzt isolierten Fettsäuren sind teils gesättigte, teils ungesättigte 

 Verbindungen. 



Von den gesättigten Säuren, der Reihe der Essigsäure angehörend (3), 

 sind bisher folgende von Samenfetten angegeben worden: 



Säuren der Formel CgHgOg Essigsäure (4), 



Propionsäure, 



Normal- und Iso-Buttersäure (5), 

 Isovaleriansäure, 

 Isobutylessigsäure, 

 Oenanthylsäure (fragUch), 

 Gaprylsäure (6), 

 Pelargonsäure (fragüch) (7), 

 Caprinsäure (8), 

 Laurinsäure (9), 

 Myristinsäure (10), 



1 ) Zur Frage, inwieweit hierbei der HENRY-NEKNSTsche Verteilungssatz oder die 

 Adsorptionsgesetze eine Rolle spielen: S. Loewe, Biochem. Ztsch., 42, 150 (1912). — 

 2) A. Manea, Chem. Zentr. (1908), //, 1702. — 3) Dissoziationskonstanten dieser 

 Säuren : Billitzek, Monatsh. Chem., 20, 666 (1899). Oxydation : Maegülie8, Ebendp 

 15, 273 (1894). — 4) Essigsäureglycerid im Evonymus-Öl: Schweizee, Lieb. Ann., 

 80, 288 (1851), — B) Butyrin in Sapindusfrüchten: Goeup-Besanez, Joum. prakt. 

 Chem., 46, 151 (1849). — 6) Gaprylsäure: Cahours u. DEMAsgAY, Ber. Chem. GJee., 

 12, 2257 (1879). — 7) Nonylsäuren: Fr. Bergmann u. Schmidt, Arch. Pharm., 22, 

 331 (1884). — 8) Caprinsäure aus Cocosfett: Görqey, Lieb. Ann., 66, 291 (1848). 

 — 9) Laurinsäure: F. Krafft, Ber. Chem. Ges., 12, 166* (1879). Caspari, Amer. 

 Chem. Journ., 27, 303 (1902). van Eldik Thieme, Joum. prakt. Chem., 85, 284 

 (1912). Das „Laurostearin" von Marsson, Lieb. Ann., 41, 329 (1842), war ein Ge- 

 menge. — 10) Myristinsäure aus Muscatbutter: Playfair, Lieb. Ann., 37, 152 

 (1841). Masino, Ebenda, 202, 172 (1880). Lutz, Ber. Chem. Ges., 19, 1433 (1886). 

 NÖRDLiNGER, Ebenda, p. 1893. Thoms u. Mannich, Ber. Pharm. Ges., //, 263 

 (1901). 



Czapek, Biochemie der Pflansen. I. 3. Aufl. 46 



