726 Zweiundzwanzigstes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



Myristinsäure. — Auch den Umbelliflorae sind flüssige Fette aus un- 

 gesättigten Säuren eigen (1 ). — Unter den Metachlamydeen liegen zunächst 

 von den Ericales durchaus ungenügende Untersuchungen über Samen- 

 fette vor, ebenso von den Pnmulales gar nichts. — Ebenales: Bei den 

 Sapotaceen gewöhnUch butterartige, an Palmitin-Mischglyceriden reiche 

 Fette, die auch Laurin, Myristin, bei Butyrospermum Arachin, bei Dumoria 

 Carnaubin und Gerotin enthalten (2); die nahestehenden Ebenaceae und 

 Styraceae scheinen nur Oleinfett zu führen. — Gontortae: Olein als Haupt- 

 bestandteil bei den Oleaceen, Salvadoraceen, Loganiaceen und Apoc3rnaceen. 

 In Strychnossamen angeblich auch Butyrin, Gaprinin (?), Arachin (3). — 

 Tubiflorae: Nur Glyceride ungesättigter Säuren in den Fetten. Pharbitis 

 Nil L. (Gonvolvulaceae) ergab etwas Triacetin (4); die Solanaceen führen 

 Oleinfett, weniger Linolein (Datura liefert Daturinsäure (5), Scopolia 

 Ar ac hinsäure); Linoleinfett scheint bei den Labiaten verbreitet zu sein, 

 während Sesamum (Pedaliaceae) wieder besonders Olein (etwas Myristin) 

 enthält; über die Scrophulariaceen, Bignoniaceen, Acanthaceen usw. fehlen 

 Erfahrungen. — Auch bezüghch der Rubiales hegen nur wenige Unter- 

 suchungen vor, Goffea enthält viel Linolein, weniger Olein, ferner Garnaubin, 

 Daturin, etwas Gaprinin (5). Sambucus Ueferte hauptsächhch Olein, weniger 

 Linolein, ferner Gapron-, Gaprin- und Gaprylsäure (6). — Die FamiÜe der 

 Gampanulatae sind nur hinsichtlich der Gucurbitaceen und Gompositen 

 untersucht, wo Linoleinfett die Regel zu sein scheint; nach Peckolt hat 

 Anisosperma (Gucurbit.) talgartiges Fett. Telfairia pedata Hook. f. Ueferte 

 Telfairiasäure, wenig Arachin (7); in Gompositenfetten wurde manchmal 

 etwas Myristin konstatiert. 



Man wird dieser Übersicht leicht entnehmen, wie sehr die Säuren 

 mit Ci8 als Hauptbestandteile der Fette prävalieren und ihnen zunächst 

 die benachbarten Glieder der Säurereihen. Von den übrigen Säuren 

 sind die Glieder mit gerader Kohlenstoffatomzahl bevorzugt. Stearin- 

 säure sowie die viel verbreitete Palmitinsäure dürften noch öfter in Form 

 von Mischglyceriden vorhanden sein, als heute sichergestellt ist; vielleicht 

 gilt ähnliches auch von Laurin- und Myristinsäure, die gleichfalls recht 

 häufig vorgefunden worden sind. 



Die Glyceride der gesättigten Säuren sind die luftbeständigsten 

 Fettbestandteile. Ihre niedersten Glieder (Triacetin, Tributyrin) sind 

 flüssig; Trimyristin schmilzt bei 55", Tripalmitin bei 66,5", Tristearin in 

 einer der beiden bekannten Modifikationen bei 71,6". Alle diese festen 

 Glyceride sind gut krystallisierende Stoffe. 



Die Glyceride aller ungesättigten Säuren sind bei gewöhnücher Tem- 

 peratur Flüssigkeiten. Triolein erstarrt bei — 6" G und ist im Vacuum ohne 

 Zersetzung destilherbar. Die Mischester von Ölsäure und Palmitin- sowie 

 Stearinsäure sind feste krystalhsierbare Stoffe (Oleodistearin F 45—46"). 

 Olein und Linolein verändern sich an der Luft, ohne daß hierbei Mikroben- 

 tätigkeit nötig wäre, in charakteristischer Weise. 



1) ümbeliiferen: Grimme, Pharm. Zentr.halle, 52, 661 (1911). — 2) Dumoria: 

 A. HUBERT, BüU. Soc. Chim. (4), 9, 662 (1911). — 3) Harvey u. Wilkie, Chem. 

 Zentr. (1905), //, 688. Heiduschka, Arch. Pharm., 250, 398 (1912). — 4) Kromer, 

 Chem. Zentr. (1896), //, 631. — 5) H. Meyer u. R. Beer, Sitz.ber. Wien. Ak., 121, 

 IIb, 19 (1912). — 6) H. Meyer u. Eckert, Monatsh. Chem., j/, 1227 (1910). — 

 7) Byers u. Hopkins, Journ. Amer. Chem. Soc, 24, 771 (1902). Arachin nach 

 Zellner, Monatsh. Chem., 23, 937 (1903). 



