§ 2. Fettspaltende Enzyme (Lipasen) in keimenden Samen. 737 



§2. 

 Fettspaltende Enzyme (Lipasen) in keimenden Samen. 



Wir wissen, daß bei der Keimung von Samen die Fettspaltung 

 ebenso von Enzymen spezifischer Wirkung auf Fette katalysiert wird, 

 wie es von der tierischen Fettverdauung und der Wirkung des Pankreas- 

 sekretes seit Claude Bernard (1849) bekannt ist. Pelouze(I) beob- 

 achtete zuerst, daß im Brei aus zerdrückten Ölsamen das Fett rasch 

 bis auf einen geringen Rest in Glycerin und Fettsäuren zerfällt. Nachdem 

 sich noch viel später Krauch (2) vergeblich bemüht hatte, Lipasen 

 in Keimlingen aufzufinden, gewann zuerst Sigmund (3) Anhaltspunkte 

 für die Existenz solcher Enzyme, indem er zeigte, daß mit Hilfe der 

 WiTTiCHschen Methode aus Keimlingen Extrakte erhalten werden, welche 

 auf emulgiertes Fett spaltend einwirken, und daß auch in Chloroform- 

 wasserautolyse diese Wirkung vor sich geht. Green (4) wies sodann in 

 keimenden Ricinussamen, Lumia(5) außerdem in Curcurbita und Cocos 

 Lipase nach. Ricinus, wie auch andere Euphorbiaceensamen sind besonders 

 stark auf Fette wirksam, weswegen die Ricinuslipase durch zahlreiche 

 Forscher, wie Connstein, Hoyer, Armstrong, Taylor, Fokin, Ja- 

 LANDER und andere (6) besonders gründlich untersucht worden ist. Ein 

 sehr aktives Präparat liefert auch keimende Arachis(7), nach Fokin ebenso 

 Chelidonium. Zahlreiche andere untersuchte Samen lieferten weit schwächer 

 wirksame Fermentextrakte. Man hat die Vermutung gehegt, daß die 

 Lipasen aus verschiedenen Pflanzenarten different sind (8), doch ist dies 

 zahlreicher methodischer Schwierigkeiten wegen nicht leicht zu ent- 

 scheiden. Schon Green beobachtete, daß Erwärmen des Ricinussamen- 

 breies mit verdünnter Säure starke lipoly tische Wirkung hervorruft; er 

 deutete dies dahin, daß durch diesen Vorgang ein Zymogen in aktives 

 Ferment übergeht. Bei der eigentlichen Lipolyse soll aber nach Green 

 neutrale Reaktion des Gemisches die günstigsten Bedingungen schaffen. 

 Später hat Connstein auf Grund seiner ausgedehnten experimentellen 

 Erfahrungen mit Ricinusmaterial behauptet, daß eine erhebliche Lipolyse 

 nur nach Ansäuren des Reaktionsgemisches erfolge; unterläßt man dieses, 

 so erfolgt erst nach entsprechender Ansammlung von Fettsäuren nach 

 einigen Tagen sprunghaft eine energische Fettspaltung. Nach Jalander 

 und Tanaka(9) jedoch scheint es sich doch um Aktivierungsvorgänge 

 zu handeln ; denn der erstgenannte Autor berichtet, daß eine Vorbehandlung 



1) Pelouze, Arch. Chim. et Phys. (3), 45, 319 (1855). — 2) Krauch, Landw. 

 Versuch83tat., 23, 103 (1879). — 3) W. Sigmund, Sitz.ber. Wien. Ak., 99, I, 407 

 (Juli 1890); wo, 328 (1891); 101, 549 (1892); 119, I, 284 (1910). — 4) F. R. Green, 

 Ann. of Botan., 4 (1890); Proceed. Roy. Soc, 47, 146; 48, 370 (1891); 77, B, 69 

 (1905). — 5) C. LuMiA, Staz. sper. agr. ital., j/, 397 (1898). — 6) Connstein, ßer. 

 Chem. Ges., 35, 3988 (1002); Ergebn. d. Physiol., j, I, 194 (1904); Physiol. Zentr. 

 (1905), p. 556. Hoyer, Ber. Chem. Ges., 37, 1436 (1904); Ztsch. physiol. Chem., 

 50, 414 (1907). H. E. Armstrong u. E. Ormerod, Proceed. Roy. Soc. Lond., 76, 

 B. 606 (1905); 78, B, 376 (1906). A. E. Taylor, Journ. Biol. Chem, 2. 87 (1906). 

 S. Fokin, Chem. Zentr. (1903), //, 1451; (1904), /, 1365; //. 1463, 1617; (1906), //, 

 1463; (1907), /, 313. Jalander, Biochem. Ztsch., 36, 435 (1911). Sommerville, 

 Biochem. Journ., 6, 203 (1912), Nicloux, Corapt. rend., 138, 1175, 1288 (1904); 

 139, 143 (1904); Soc. Biol, 56, 839 (1904). Jacobt, Abderhaldens biochem. Arb.- 

 meth., j, I, 402 (1910). — 7) Dunlap u. Seymour, Journ. Araer. Chem. Soc, 27. 

 935 (1905). — 8) Dunlap u. Seymour, 1. c. Fokln, Chem. Zentr. (1906), //. 1463. 

 — 9) Jalander, 1. c. Y. Tanaka, Chem. Zentr. (1910), //, 1637. H'-Ionen- 

 konzentration auch H. Davidsohn, Biochem. Ztsch., 49, 249 (1913). 



Czapek, Biochemie der Pflanien. I. s. Aufl. 47 



