766 Siebenundzwanzigstes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithide (Phospholipoide). 



Einwirkung von höherer Temperatur, Licht, von starken chemischen 

 Agentien ist im übrigen bei der Darstellung von Phosphatiden mögüchst 

 zu vermeiden (1). Bei künftigen Arbeiten mit pflanzlichen Phosphatiden 

 wird man wohl der von Erlandsen (2) ausgearbeiteten Methodik Auf- 

 merksamkeit zu schenken haben, welche auf rasches, vollständiges und 

 schonendes Entfernen der letzten Spuren von Wasser in dem feinst gepulverten 

 Material und auf vollständiges Erschöpfen mit Äther und Alkohol Gewicht 

 legt. Die Acetonfällung dürfte nicht immer anwendbar sein, da einzelne 

 Phosphatide aus Tierorganen acetonlösüch sind. Selbst die Fällungen mit 

 CdCl2 und PtCl^ versagten in einzelnen Fällen. 



Die quantitative Bestimmung der Phospholipoide nimmt man bisher 

 nicht anders vor, als daß der PO4- Gehalt der ätherischen und alkohohschen 

 Extrakte ermittelt wird ; die gefundene Pyrophosphatmenge, mit dem Faktor 

 7,27 multipUziert, gibt die Umrechnung auf Distearyl-Lecithin ; rechnet 

 man auf Oleopalmityllecithin, so ist der Faktor 7,00. Da jedoch der theo- 

 retische P- Gehalt der Phospholipoide bei der Annahme der einfachen Zu- 

 sammensetzung des Lecithins nach dem Hoppe- SEYLERschen Schema je 

 nach den Fettsäuren nur zwischen 3,84 und 4,12% liegen kann, pflanzliche 

 Phosphatide aber angebUch bis zu weniger als 2% P heruntergehen, so 

 ersieht man, daß die Grundlagen für diese quantitative Ermittlung sehr 

 unsicher sind. 



Für die P-BeStimmung in Phosphatiden eignet sich nach Erlandsen 

 am besten die alkahmetrische Methode nach Neumann (3). 



Nerking (4) fand, daß man Ovolecithin aus der Ätherlösung durch 

 Zusatz von wenig konzentrierter alkoholischer MgClg-Lösung durch Aceton 

 quantitativ fällen kann. Die unlöshchen Molybdänverbindungen eignen sich 

 nach Ehrenfeld (5) nicht zur quantitativen Bestimmung. 



So weit als möglich durch Umfallen oder auch durch Ausfällung der 

 Alkohollösung mit Cadmiumchlorid nach Bergell (6) gereinigte Phospha- 

 tide sind meist als amorphe, hellgelbe, wachsartige Masse zu erhalten; 

 selten heßen sich Phosphohpoide in krystallinischer Form gewinnen. An der 

 Luft färben sie sich durch Sauerstoffaufnahme dunkel (7); auch sind sie 

 hygroskopisch. Durch die Benetzbarkeit mit Wasser und das höhere spezi- 

 fische Gewicht sind diese Substanzen von den Fettsäureglyceriden scharf 

 different. In Berührung mit Wasser zeigen die tropfigen Massen eigentüm- 

 liche Quellungserscheinungen, die man schon längst von zerstörten Nerven- 

 markscheiden als „Myelinformen" kennt (8). 



Die Lösungen der meisten Pho^hatide sind optisch aktiv, und zwar, 

 soweit untersucht, rechtsdrehend. Ovolecithin (ob auch andere Phosphatide ?) 

 ist optisch anisotrop, sowohl als amorphes als auch krystallinisches Präparat. 

 Die alkohoüsche Lösung wird durch Cadmiumchlorid, Platinchlorid, Bleiacetat 

 und andere Metallsalze bei den meisten Phosphatiden gefällt; doch bestehen 

 hierin Differenzen. Diu-ch Eingießen der ätherischen Phosphatidlösung 

 in viel Wasser erhält man leicht dauerhafte Emulsionen, bis zu 2% Kon- 



1) E. WiNTERSTEm, Ztsch. physiol. Chem., 58, 500 (1909). Heubner, Arch. 

 exp. Pathol, 59, 420 (1908). — 2) Erlandsen, Ztsch. physiol. Chem., 51, 71 (1907). 



— 3) Neumann, Ebenda, 37, 115; 43, 32. Freundler, Bull. Soc Chim. (4), //, 

 1041 (1912). — 4) J. Nerking, Biochem. Ztsch., 23, 89 (1908). C. Virchow, 

 Chem.-Ztg., 35, 913 (1911). Zur Lecithinbestimmung auch Collison, Joum. Biol. 

 Chem., //, 217 (1912). — 5) R. Ehrenfeld, Ztsch. physiol. Chem., 50, 89 (1908). 



— 6) F. Bergell, Ber. Chem. Ges., 33, 2584 (1900). Ulpiani, Accad. Line Roma 

 (5), w, 368 (1901). — 7) A. Erlandsen, Ztsch. physiol. Chem., 51, 71 (1907). — 

 8) Vgl. E. Senft, Pharm. Post, 40, 265 (1907). 



