774 Siebenundzwanzigstes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithide (Phospholipoide). 



§2. 



Lecithide in Samen. 



E. Schulze und seine Schüler (1) haben eine große Zahl einschlägiger 

 analytischer Daten gehefert, gewonnen durch Bestimmung der ätherlös- 

 hchen Phosphorsäure als Pyrophosphat und MultipUkation dieser Gewichts- 

 zahl mit dem Faktor 7,2703: 



Zea mays, gelb 0,25% 



„ weiß 0,28 



Triticum vulgare 0,65 



„ Keim allein . . . 1,55 



Seeale cereale 0,57 



Hordeum distichum . . . 0,74 



Cannabis sativa' 0,88 



Fagopyrum esculentum, ge- 

 schält 0,47 



Papaver somniferum . . . 0,25 



Lupinus luteus . . 



Vicia sativa . . . 



„ Faba .... 



Lens esculenta . . 

 Pisum sativum . . 

 ,, „ unreif 



Glycine hispida . . 

 Linum usitatissimum 

 Sesamum indicum . 

 Cucurbita Pepo, 



geschält ...... 0,43 



Hehanthus annuus, 



geschält 0,44 



. 1,55-1,59% 



. 1,22-0,74 



. 0,81 



. 1,20 



. 1,23 



. 0,50 



. 1,64 



. 0,88 



. 0,56 



Nach Merlis enthalten an „Lecithin": 



Kiefer . . 



Fichte . . 

 Weißtanne 



Mais . . . 



Weizen . . 



Gerste . . 



Hanf. . . 



. 0,49% 



. 0,27 



. 0,11 



. 0,25 



. 0,43 



. 0,47 



. 0,85 



Buchweizen 0,53% 



Blaue Lupine, geschält I 2,19 



„ II 2,20 



Gelbe Lupine 1,64 



Wicke 1,09 



Erbse 1,05 



Lein 0,73 



V. Bitt6 (2), welcher das Material oftmals mit Methylalkohol auskochte, 

 gibt teilweise höhere Zahlen an: 



Zea Mays, gelb 0,48% 



Triticum vulgare 0,49 



Seeale cereale 0,68 



Hordeum vulgare .... 0,68 



Lupinus luteus 2,09% 



Vicia sativa 1,78 



Glycine hispida 2,03 



Capsicum annuum .... 1,85 



Hingegen gibt Riegel (3) für Glycine hispida nach Methylalkohol- 

 extraktion nur 0,15% Lecithin an. Man entnimmt diesen Daten, daß die 

 Leguminosensamen am meisten, bis über 1,5%, an Phosphatiden enthalten; 

 von den ölreichen Samen sind jene von Cannabis und Linum die phosphatid- 

 reichsten, noch mehr die von Capsicum; andere Ölsamen führen nicht mehr 

 Phosphatid als die Getreidearten. Neuere Analysen stimmen mit diesen 

 Angaben überein. 



1) Schulze u. Frankfurt, Landw. Versuchsstat., 43, 307 (1894). Merlis 

 u. Schulze, Ebenda, 48, 203 (1897). Schulze, Ebenda, 67, 57 (1907). Hiestand, 

 1. c, p. 62. — 2) B. V. BiTTö, Ztsch. physiol. Chem., 19, 489 (1894). Vgl. ferner 

 auch die Bestimmungen von Heckel u. Schlagdenhauffen, Compt. read., 103, 

 388. Schlagdenhauffen u. Reeb, Ebenda, 135, 205 (1902). Auch A. Stellwag, 

 Versuchsstat., 37, 135 (1890), wo jedoch auffällig hohe Werte augegeben werden. — 

 3) M. Riegel, Pharm. Ztg., 55, 428 (1910). 



