§ 2. Lecithide in Samen. 775 



Beta, geschält .... 0,46% Phosphatid Stromer und Fallada, Chem. 



Zentr. (1906) /, 1440. 

 Pinus Cembra L. . . . 0,99% E. Schulze, 1. c. 1907. 



Carya olivaeformis . . 0,5 % Deiler und Fraps, Amer. 



Chem. Journ., 43, 90 (1910). 

 Salvia nilotica .... 0,46% A. Parrozzani, Ann. Staz. 



Sper. Rom., j, 77 (1910). 

 Die Meinung von Stoklasa(I), daß der Phosphatidgehalt eiweiß- 

 reicher Samen größer sei als der Gehalt bei eiweißärmeren Samen, ist im 

 allgemeinen richtig: 



Fett Lecithin Eiweiß 



Triticum vulgare 1,85 0,65 12,04 



Zea Mays 4,36 0,28 9,12 



Fagopvrum esculentum, geschält . 1,90 0,47 10,18 



Pisum" sativum 1,89 1,23 23,15 



Vicia Faba 1,68 0,81 25,31 



Lupinus luteus 4,38 1,59 38,25 



Glycine hispida 14,03 1,64 32,18 



Linum usitatissimum 33,64 0,88 22,57 



Papaver somniferum 40,79 0,25 19,53 



Cannabis sativa 32,58 0,88 18,23 



Helianthus annuus 32,26 0,44 14,22 



Trier (2) versucht, diese Erscheinung durch die Annahme zu erklären, 

 daß die Säuren der Proteinstoffe und die Alkoholgruppen der Lecithide nach 

 der CANNizzAROschen Reaktion gleichzeitig aus Aldehydgruppen hervorgehen. 

 Von Bedeutung ist es gewiß, daß die Keime von Samen viel mehr 

 Phosphatid enthalten als das Nährgewebe. Es wird sich auch in Hinkunft 

 empfehlen, den Phosphatidgehalt für Embryo und Endosperm gesondert 

 zu bestimmen. Weizenkeime enthalten mehr als doppelt so viel Phosphatid 

 als Weizenendosperm. Für Oryza geht dasselbe aus den Angaben von 

 Bernardini (3) hervor. Solche Befunde machen es unwahrscheinüch, daß die 

 Phosphatide bloße Fettbegleiter sind und lenken die Aufmerksamkeit auf 

 ihre Rolle beim Aufbau des Cytoplasmas. Sowohl Cholin als Betain kommen 

 im Samen präformiert vor; daß sie nicht erst bei der Präparation entstehen, 

 hat Schulze speziell nachgewiesen (4). 



Cholin ist ganz allgemein verbreitet und wurde u. a. aufgefunden in 

 den Samen von Fagus silvatica („Fagin" von Herberger 1833), Gossypium 

 (Böhm), Strophanthus (Thoms), Humulus (Griess und Harrow), Blüten- 

 köpfchen der Artemisia Cina (Jahns), Samen von Lupinen, Soja, Cucurbita, 

 Vicia (E. Schulze), nach Jahns in Cannabis, Trigonella foenum graecum, 

 Arachis, Lens, Robinia, Lathyrus, ferner Areca Catechu und Pimpinella 

 Anisum; in Weizenkeimen und in Malz gefunden durch Schulze und Frank- 

 furt in Kakaosamen und Paullinia sorbihs durch Polstorff (5). Da nach 



1) J. Stoklasa, Sitz.ber. Wien. At., 104, I, 617 (189G). — 2) G. Trier, Die 

 einfachen Pflanzenbasen usw. (Berlin 1912), p. 33. — 3) L. Bernardini, Atti Accad. 

 Line. Roma (5), 21, I, 283 (1912). — 4) E. SchuLze, Ztsch. physiol. Chem., 15, 140 

 (1891). Schulze u. Trier, Ebenda, 81, 53 (1912). — 5) Böhm, Arch. exp. Pathol., 

 19, 60, 87. H. Thoms, Ber. Chera. Ges., 31, HI (1898). P Griess u. G. Harrow, 

 Ebenda, 18, 717 (1885). E. Jahns, Ebenda, 26, II, 1493 (1893). E. Schulze, Ztsch. 

 physiol. Chem., //, 365 (1887); 12, 405, 414 (1888); 17, 193 (1892); Ber. Chera. Ges., 

 22, 1827 (1889); Landw. Versuchsstat., 46, 383 (1895). Jahns, Ber. Chera. Ges., 18, 

 2520 (1887); 23, 2972 (1890); Arch. Pharm., 235, 151 (1897). Schulze u. Frank- 

 fürt, Ber. Chem. Ges., 26, 2151 (1893). Schulze, Frankfurt u. Winterstein, 

 Landw. Versuchsstat., 46, I (1895). K. Polstorff, Festschr. f. Wallach (1909), p. 569. 



