776 Siebenundzwanzigstes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithide (Phospho lipoide.) 



den Ergebnissen der Untersuchung von Trier (1) auch der Aminoäthyl- 

 alkohol ein häufiger Begleitstoff der Phosphatide ist, so begegnen wir in 

 diesen Substanzen unzweifelhaften Nebenprodukten des Lecithinstoff- 

 wechsels. Betain, dessen natives sporadisches Vorkommen durch RiTT- 

 HAUSEN (2) in den Samen von Vicia, Cicer, Lathyrus, Gossypium, Artemisia 

 Cina, durch Schulze und Trier (3) in jenen von Helianthus annuus, durch 

 Stanek(4) bei Beta und Amarantus durch Polstorff in Cola konstatiert 

 wurde, ist wohl als oxydatives Abbauprodukt des Cholins zu deuten. Als 

 Begleiter der Gerealienphosphatiden fanden Winterstein und Smolenski (5) 

 außer Cholin das Trigonellin auf, welches seither auch in Goffeasamen ent- 

 deckt worden ist (6). Auch die Nicotinsäure in Reiskleie (7) deutet auf 

 Trigonelhn hin. 



Da Schlagdenhauffen und Reeb (8) in der Asche des Petroläther- 

 extraktes von Samen häufig etwas Calcium- und Manganphosphat fanden, 

 ist es nicht unmöglich, daß in komplexen Phosphatiden das Cholin teil- 

 weise durch die genannten Metallbasen substituiert ist. 



Winterstein mit seinen Mitarbeitern hat ausführhch gezeigt, daß 

 die meisten Samenphosphatidpräparate erhebliche Mengen Kohlenhydrat- 

 gruppen einschließen (9). Ein durch Winterstein und Stegemann aus 

 Lupinus albus dargestelltes Phosphatid von 3,62% P- Gehalt gab bei der 

 Spaltung mit H2SO4 Galactose neben anderen Hexosen. Das von Hie- 

 stand aus Lupinus luteus gewonnene Präparat scheint Pentosenreste ent- 

 halten zu haben. Phosphatid aus Weizenmehl, oder besser das Gemisch 

 verschiedener Phosphatide, das man aus diesem Material erhält (Smo- 

 lenski versuchte dieses Gemisch zu fraktionieren) ergab gleichfalls Reak- 

 tionen, die auf Hexosen, Pentosen, vielleicht auch Methylpentosenreste 

 hindeuten. Eine der SMOLENSKischen Phosphatidfraktionen aus Weizen- 

 keimen war fest und ließ sich krystalhnisch abscheiden, eine andere bildete 

 eine ölige Flüssigkeit. 



Während der Samenreife ändert sich der prozentische Phosphatid- 

 gehalt der Samen. In unreifen Samen fanden Schulze und Frank- 

 furt (10) 0,5% Phosphatid, in reifen Samen 1,23%. Unreife Samen von 

 Juglans nigra enthalten aber nach Mc Clenahan(II) prozentisch mehr 

 Phospholipoide als reife Samen. 



Bei der normalen Keimung im Lichtgenusse vermehrt sich, wie 

 zuerst Maxwell (12) feststellte, der Phosphatidgehalt noch weiter. Bei 

 Phaseolus stellte sich das Verhältnis des Phosphatids in ungekeimten 

 Samen zu Keimlingen wie 100:159. Stoklasa(13) fand in ungekeimten 

 Rübensamen 0,45 % Phosphatid, während 5tägige Keimlinge in nährstoff- 



1) G. Trier, Ztsch. physiol. Cham., 73, 383 (1911); 76, 496 (1912). — 2) Ritt- 

 hausen u. Weger, Joum. prakt. Chem., 30, 32 (1884). Maxwell, Amer. Chem. 

 Journ., 93, 469. — 3) E. Schulze u. Trier, Ztsch. physiol. Chein., 76, 258 (1911). 

 — 4) Vl. Stanek, Ebenda, 72, 402; 75, 262 (1911). Stanek u. Domin, Ztsch. 

 Zuckerindustr. Böhm., 34, 297 (1909). — 5) Westterstein u. Smolenski, Ebenda, 

 58, 506 (1909). — 6) Polstorff, 1. c. K. Gorter, Lieb. Ann., 372, 237 (1910). — 

 7) U. Suzuki u. Matsunaga, Journ. Agric. Coli. Tokyo, 5. 59 (1912). — 8) Schlag- 

 denhauffen u. Reeb, Compt. rend.. 135, 205 (1902). — 9) Winterstein u. Hie- 

 stand, Ztsch. physiol. Chem., 47, 496 (1906); 54, 288 (1908). Winterstein u. 

 Stegemann, Ebenda, 58, 502 (1909); mit Smolenski, Ebenda, p. 506, 522; mit 

 Stegemann, Ebenda, p. 527. Hiestand, Diss. (Zürich 1906). — 10) Schulze u. 

 Frankfurt, Landw. Versuchsstat., 43, 307 (1894). — 11) F. M. Mc Clenahan, 

 Journ. Amer. Chem. Soc, 35, 485 (1913). — 12) Maxwell, Just Jahresber. (1890), 

 /, 46; Amer. Chem. Journ., 13, 16, 428 (1891). — 13) J. Stoklasa, Sitz.ber. Wien. 

 Ak., 104, I, 617 (1896). 



