§ 14. Einige biochemische Verhältnisse der Pflanzensfturen. 101 



Zeit immer weniger haltbar gezeigt, und schon 1867 hob Holzner hervor, 

 daß man zugunsten der genannten Anschauung nur die eine Tatsache an- 

 zuführen vermöge, daß Früchte während ihrer Reifung an Säure abnehmen 

 und an Zuckergehalt zunehmen. Doch lassen sich diese Verhältnisse auf 

 anderem Wege besser erklären, so daß in neuerer Zeit Stimmen zugunsten 

 der Theorie von Liebig nur ganz vereinzelt abgegeben worden sind, wie von 

 Brunner und Chuard (1) und wenigen anderen Forschern. Ich halte auch 

 die letzten Bemühungen seitens Baur (2), Liebigs Auffassung zu stützen, 

 für nicht erfolgreich. Noch immer ist die Theorie vorzuziehen, daß man die 

 Pflanzensäuren eher als Oxydationsprodukte, und zwar vor allem der Zucker- 

 arten, anzusehen hat. 



Überlegungen bezüglich eines solchen Zusammenhanges zwischen 

 Säuren und Kohlenhydraten findet man u. a. schon bsi C. Kraus (3), doch 

 ist unter den Begründern dieser Meinung in erster Linie A. Mayer zu nennen, 

 auf dessen Arbeiten bereits mehrfach eingegangen vv^orden ist. Unter den 

 weiteren Forschungen auf diesem Gebiete waren die Arbeiten von de Vries 

 über die nächtliche Säurebildung der Succulenten und die Untersuchungen 

 von Gr. Kraus (4) über die Acidität des Zellsaftes von Wichtigkeit. Kraus 

 fand bei grünen Landpflanzen allgem'ein die Laubblätter am reichsten an 

 freier Säure, die Wurzeln viel säureärmer. An der geringeren Acidität der 

 Wurzeln ist die Aufnahme der Mineralstoffe aus dem Boden nicht beteihgt, 

 da auch in destilliertem Wasser erzogene Keimlinge ein analoges Verhalten 

 zeigen (5). Die Rinde des Stengels enthält mehr Säure als das Mark. In 

 geotropisch gekrümmten Sprossen ist die Unterseite zuckerreicher und 

 säureärmer als die Oberseite. In wachsenden Sprossen nimmt der Säure- 

 gehalt von oben nach unten zu ab, während der Zuckergehalt wächst. Junge 

 Blätter und junge Dahhaknollen sind nach Kraus relativ säurereicher und 

 zuckerärmer als ältere Organe. Diese Untersuchungen wurden später noch 

 erweitert von Astruc (6) und von Charabot (7). Im allgemeinen haben 

 diese ausführhchen analytischen Arbeiten die Resultate von Kraus be- 

 stätigt, und man darf annehmen, daß die am lebhaftesten wachsenden Organe 

 am meisten Säure produzieren. Astruc gab sogar eine Koinzidenz des Wachs- 

 tumsmaximums von Blattorganen mit dem Säuremaximum an; in Blüten 

 nahm der Säuregehalt vom Knospenzustand bis zur völligen Entfaltung ab. 

 Allerdings wurde die Rolle der organischen Säuren nicht getrennt von in- 

 organischen Säuren behandelt, sondern nur die Gesamtacidität, so daß den 

 Rückschlüssen aus diesen Ergebnissen auf die organischen Säuren immerhin 

 eine gewisse Unsicherheit anhaftet. Dunkelpflanzen können nach Kraus 

 stärker sauren, aber auch weniger sauren Gewebesaft besitzen als Licht- 

 pflanzen; dies wechselt. An das Licht gebrachte Dunkelpflanzen sah Kraus 

 zunächst säureärmer werden, sodann trat Säurevermehrung ein. Unter- 

 suchungen von P. Lange (8) haben ergeben, daß der Zellsaft von Laub- 

 blättern anscheinend regelmäßig nachts größere Acidität zeigt, welche dann 

 tagsüber abnimmt. Von derselben Kalilösung waren zur Neutralisation 

 von 1 ccm Gewebesaft erforderUch bei: 



1) Brunner u. Chuard, Ber. ehem. Ges., ig, 595 (1886). Hierzu C. Neu- 

 BEEG, Ergebn. d. Physiol., j, I, 423 (1904). — 2) E. Baur, Die Naturwissen- 

 schaften, J, 474 (1913). — 3) C. Kraus, Neu. Repert. Pharm., 22, 273 (1873). — 

 4) Gr. Kraus, Abhandl. Nat.forsch. Ges. Halle, 16 (1884). — 5) Vgl. auch 

 W. F. SuTHERST, Chem. News, 93, 131 (1906). — 6) A. Astruc, Compt. rend., 

 T33, 491 (1902); Rech, sur l'acid. v6g., Paris 1903 (These). — 7) E. Charabot 

 u. Hebert, Compt. rend., 136, 1009 (1903). — 8) P. Lange, Dissert. Halle (188G). 



