106 Achtundfänfzigstes Kap. : Die Resorption von freiem Sauerstoff durch die Pflanzen. 



quotienten" zu sprechen. Zahlreiche Detailfragen bezüglich des Kohlen- 

 hydratstoffwechsels der reifenden und reifen Früchte konnten hier un- 

 möglich behandelt werden, und es muß bezüglich derselben auf die ein- 

 schlägige agrikulturchemische Literatur verwiesen werden. 



Im nachfolgenden möge nur eine Auswahl analytischer Daten über 

 die Verhältnisse der Säuren in Früchten ihren Platz finden. Zunächst Daten 

 von Johanson(I) über die Reifung der Früchte von Pirus salicifolia und 

 von Keim (2) über Prunus avium. 



Trockene Früchte von Pirus salicifolia enthielten in Prozenten an 

 Äpfelsäure: am 15. JuU 0,06; am 30. JuH 0,34; am 14. August 0,85; am 

 28. August 0,78; am 14. September 1,11 ; am 28. September 0,67; am 12. Ok- 

 tober 0,79%. Dabei stieg der Zuckergehalt von 1,32-11,31% an. 



Früchte von Prunus avium waren am 



Trockensubstanz Gesamtsäure 

 15. Mai: grün, erbsengroß . . 11,12% 0,213% 



21. Mai: wenig größer .... 16,27% 0,310% 



28. Mai: größer, gefärbt . . . 17,87% 0,412% 



19. Juni: annähernd reif . . . 16,35% 0,421% 



19. Juni: vollreif 18,78% 0,482% 



Der Zuckergehalt stieg während dieser Zeit von 2,93—10,26%. 



Auf die Reifung von Orangen beziehen sich Untersuchungen von 

 BiGELOW und Gore, Scurti und de Plato, sowie von Mc Dermott (3). 

 Auch hier geht der Säuregehalt bei der Reifung sehr stark zurück, während 

 der Zuckergehalt anwächst. Nach Mc Dermott nimmt der Saftgehalt von 

 Florida-Orangen von 38—50% zu. Dabei erniedrigt sich der Säuregehalt 

 von, 3,2— 0,93%. Der Quotient Zucker: Säure wächst von 1,3—5,1. 



Aus den Analysen von Vacciniumfrüchten von Omeis (4) und Oelze (5) 

 seien die auf Vaccinium Myrtillus durch den erstgenannten Autor ermittelten 

 Werte angeführt: Es waren am 



Der Gehalt an Invertzucker erhöhte sich von 0,02 bis auf 5,06%. 



Von reifen Früchten sind besonders Äpfel und Birnen viel analysiert 

 worden. Truelle, Mach und Portele, Otto und andere Chemiker (6) 

 untersuchten zahlreiche Apfelsorten. Truelle fand von den untersuchten 

 französischen Apfelsorten „Calville de Maussion" am säurereichsten mit 

 einer Acidität von 2,274% H2SO4. Manche andere Sorten, wie „Fenouillet 



1) E. JoHANSON, Apoth.-Ztg . 6. 369 (1891). — 2) W. Keim, Ztsch. analyt. 

 Chem. (1891), p. 401. — 3) W. D. Bigelow u. Gore, Journ. Amer. Chem. Soc, 

 29, 767 (1907). Scurti u. de Plato, Staz. Sper. Agr. Ital., 41, 435 (1908). 

 F. A. Mc Dermott, Journ. Amer. Chem. Soc, 35, 834 (1913). — 4) Th. Omeis, 

 Just3 Jahresber. (1889), I, 30. — 5) F. Oelze, Ebenda (1890), I, 89. — 

 6) A. Truelle, Bull. Soc. Chim., 27, 398 (1877). Biedtrmanns Zentr., 7, 648 

 (1878). Mach u. Portele, Landw. Vers.stat!, 41, 203 (1892). R. Otto, Garten- 

 flora, 48, 240 (1899); 50, 259 u. 318 (1901). Chem. Zentr., 1901, II, 553. Browne 

 jun., Journ. Amer. Chem. Soc, 23, 869 (1901). 



