182 Neunundf ünfz. Kap. : Die Resorption v. ehem. gebund. Sauerstoff durch d. Pflanzen . 



werden. Ferner würde die Erklärung der Bildung von Ameisensäure und 

 Essigsäure bei der Buttersäuregärung keinen Schwierigkeiten begegnen. 

 Bezüglich der Milchsäure macht Buchner darauf aufmerksam, daß schon 

 Hoppe-Seyler (1) die Bildung von Buttersäure aus Milchsäure bei der 

 Alkalischmelze beobachtet habe und daß Duclaux aus Calciumlactat 

 durch Einwirkung von Sonnenlicht bei Gegenwart von Hg- Salzen Butter- 

 säurebildung festgestellt hätte. Eine starke Stütze erhält die BuCHNERsche 

 Theorie durch den Nachweis von Neuberg (2), daß sich Acetaldehyd bei 

 der Verarbeitung von Zucker durch Buttersäurebacterien (Gasbrand) 

 mittels der Sulfitmethode anhäufen läßt. 



Im ganzen ist es wahrscheinlich, daß in der Buttersäuregärung, sowie 

 es bei der Alkoholgärung anzunehmen ist, zunächst ein Zerfall des Zucker- 

 moleküls in zwei dreigliedrige Kohlenstoffketten erfolgt, unter der Voraus- 

 setzung, daß sich ein derartiger Vorgang, wie es Wohl (3) vermutet, als 

 Lösung einer aldolartigen Bindung • CHOH • CHOH • -> • CHgOH, COH • auf- 

 fassen läßt. Solche Komplexe müßten Anlaß zur Entstehung der Milchsäure 

 geben. Sowohl in der Alkoholgärung wie in der Buttersäuregärung würde 

 nun ein weiterer Zerfall dieser dreigliedrigen Komplexe erfolgen, und es ist 

 denkbar, daß ein solcher Komplex CgHßOa einmal CO2, Hg und CH3COH, 

 das andere Mal COj und CHg- CHjOH ergibt. Doch ist es nicht möglich, 

 bestimmte Annahmen in einer oder der anderen Richtung zu machen, und 

 die Betrachtungen von Kirow (4) müssen als höchst problematisch angesehen 

 werden. Wir wissen nicht einmal, ob das, was wir heute als Buttersäure- 

 gärung bezeichnen,, tfltsachlich in allen Fällen ganz identische Vorgänge 

 betrifft. Die Versucne, ein Buttersäuregärungsenzym oder wenigstens 

 Anhaltspunkte zur Annahme eines solchen zu gewinnen, sind zuletzt auch 

 in den Studien Buchners erfolglos geblieben. 



Bemerkenswert ist es, daß viele der Cellulose verarbeitenden Bacterien 

 und auch Pectingärer, Buttersäuregärung hervorrufen. Die Buttersäure- 

 gärung hat ein ziemlich hoch gelegenes Temperaturoptimum zwischen 

 350 und 40" 



Bezüglich der Frage, inwieweit bei fakultativ anaeroben Bacterien 

 der Zucker den Sauerstoff zu tritt ersetzen kann, sei noch auf die Unter- 

 suchungen von Ide (5) verwiesen. 



Sehr wenig bestimmtes ist über die anaeroben Stoffumsetzungen bei 

 höheren Pflanzen bekannt, wenn wir von dem mehrfach ausführlich dis- 

 kutierten Fall der Alkoholgärung des Zuckers absehen. Früher hat die hohe 

 Bedeutung dieses Prozesses häufig zu der Annahme verleitet, daß die intra- 

 molekulare Atmung mit Alkoholgärung schlechthin identisch sei (6). Erst 

 die experimentellen Arbeiten von Kostytschew, Nabokich, Palladin (7), 

 welche die Möglichkeit der anaeroben Verarbeitung von organischen Säuren, 

 Pepton, Glycerin und Chinasäure in das rechte Licht stellten, haben die 

 Frage auf eine bessere Behandlungsbasis gebracht. Doch kennt man die 

 hierbei stattfindenden Vorgänge so wenig, daß es sich nicht im entferntesten 

 sagen läßt, inwiefern Reduktionen und Reduktionsenzyme hierbei eine 



1) F. Hoppe-Seyler, Ztsch. physiol. Chem., 2, 14 (1878). — 2) C. Neüberq 

 u. F. Nord, Biocbem. Ztsch., g6, 143 (1919). — 3) A. Wohl, Ebenda, 5, 54 (1907). 

 — 4) A. KiROW, Zentr. Bakt., II, 31, 534 (1912). — 5) M. Ide, La Cellule, 7, 

 Heft 2 (1893). — 6) z. B. noch J. Stoklasa auf d. Internat. Kongr. f. angew. 

 Chemie, Rom 1906. — 7) Palladin u. Kostytschew, Ztsch. physiol. Chem., 48, 

 214 (1906). Kostytschew, Kochs Jahresber., la, 73 (1901); Ber. bot. Ges., ao, 327 

 (1902); Jahrb. wiss. Bot., 40, 563 (1904). A. J. Nabokich, Ber. bot. Ges., 21, 467 

 (1903). 



