206 Zweiundsechzigstes Kapitel: Blausäureliefernde Glucoside usw. 



das amorphe Glucosid von Padus haben gleichfalls zu keinem entscheiden- 

 den Ergebnis geführt. Junge Zweige von Prunus Padus führen nach Herissey 

 das später zu erwähnende Prunasin(1). Angaben über Verbreitung des 

 Amygdalins hat Rosenthaler (2) zusammengestellt. Nach Huber (3) 

 bewegen sich die Zahlen für den Amygdalingehalt bei Apfelsamen zwischen 

 0,62—1,38%, Samen von Holzapfel und von sauren Sorten enthalten am 

 meisten. Pflaumensamen lieferten 0,3%, nach Kassner (4) jedoch 1,82%; 

 Aprikosensamen sehr wenig, und bei kultivierten Birnensorten sinkt der 

 Gehalt an Amygdalin auf 0,0025%. Entölte Samen van Sorbus aucuparia 

 lieferten pro 10 g 7,29 mg CNH (5). Eriobotrya japonica enthält im Samen 

 nach Herissey (6) 1,0—1,1% Amygdalin. Bei der bitteren Mandel fand 

 Plato (7) während der Reifung die Menge an freier CNH abnehmend und 

 die Glucosidmenge zunehmend, während bei den süßen Sorten der Gesamt- 

 CNH-Gehalt proportional der Reifung fällt. Im reifen Samen der Pomaceen 

 und Prunaceen kann nach Lehmann der Amygdalingehalt bis 2,5% an- 

 steigen. 



Bezüglich der Konstitution des Amygdalins steht fest, daß es sich um 

 ein Diglucosid von 1-Mandelsäurenitril (d-Benzaldehydcyanhydrin) handelt. 

 Die Annahme von E. Fischer (8), daß die Glucosereste in maltose- 

 artiger Bindung stehen, läßt sich schon deshalb nicht aufrecht halten, 

 weil Mandelenzym auf Maltose ohne Wirkung ist, während es leicht aus 

 Amygdalin Traubenzucker bildet (9). Hingegen fand Giaja (1 0), daß 

 das Ferment aus Schneckenverdauungssaft Amygdalin unter Bildung 

 einer nicht reduzierenden Biose spaltet. Diese noch unbekannte Biose 

 wäre nach Bertrand (11) als Amygdalose zu bezeichnen. Im Mandel- 

 ferment muß also ein Enzym vorhanden sein, welches diese Biose spaltet. 

 Es ist zweckmäßig, mit den französischen Autoren dieses Enzym als 

 Amygdalase zu bezeichnen, während das Enzym, welches Amygdalin 

 unter Abspaltung der intakten Biose angreift, Amygdalinase heißen 

 müßte. Wie Fischers bekannte Entdeckung zeigte, wirkt andererseits 

 Hefeenzym (12) auf Amygdalin unter Abspaltung von Traubenzucker ein, 

 also gerade auf die Bindung in der Amygdalose, während als zweites 

 Spaltungsstück Mandelsäurenitrilglucosid bleibt, welches in der Literatur 

 als „FiscHERsches Glucosid" oder, seit man sein natürliches Vorkommen 

 in Rosaceen kennt, als Pru nasin bezeichnet wird. 



CaoH2;NOu + H2O = CeHijOe + CuHi^NO^ (Prunasin). 



Hefe enthält somit nur Amygdalase, aber keine Amygdalinase. Wird 

 Amygdalin durch Alkalien aufgespalten, so erhält man durch Verseifung 

 der Nitrilgruppe das Ammoniaksalz der Amygdaiinsäure. Die letztere 



1) H. Herissey, Journ. Pharm, et Chim. (6), 26, 194. — 2) L. Rosen- 

 thaler, Arch. Pharm., 250, 298 (1912). — 3) P. Huber, Landw. Vers.stat., 75, 

 443 u. 462 (1911). — 4) Kassner u. Eckelmann, Arch. Pharm., 252, 402 (1914). 



— 5) L. van Itallie u. Nieuwland, Arch. Pharm., 244, 164 (1906). Auch 

 A. Otto, Pharm. Weekbl., 42, 489 (1905). — 6) H. Herissey, Journ. Pharm, et 

 Chim. (6), 24, 350 (1906); Soc. Biol., 6j, 98 (1906). W. G. Boorsma, Bull. Instit. 

 Buitcnzorg, 21 (1904). M. Soave, Staz. Sper. Agr. Ital., 39, 428 (1906). 



7) G. DE Plato, Staz. Sper. Agr. Ital., 44, 449 (1911). Über Mandeln auch 

 G. Velardi, Boll. Chim. Farm., 45, 65 (1906). — 8) E. Fischer, Ber. ehem. Ges., 

 28, 1508 (1895). — 9) Vgl. L. Rosenthaler, Arch. Pharm., 245, 684 (1908). S. J. 

 M. AuLD, Proc. Chem. Soc, 23, 72 (1907). — 10) J. Giaja, Compt. rend., 150^ 

 793 (1910); Soc. Biol., 69, 285 (1910); 71, 509 (1911). Ebenda, 82, 1196 (1919). 



— 11) G. Bertrand u. A. Compton, Ann. Inst. Pasteur, 26, 161 (1912); Compt. 

 rond.. 159, 434 (1914). — 12) Über Hefe-Amygdalase vgl. auch A. Bau, Biochem. 

 Ztsch., 80, 159 (1917); Woch.schr. Brau., 34, 29 (1917). 



