§ 6. AlicycIiBche Alkohole und Säuren. 483 



durch die Hydrierung des Hexaoxybenzols. Der natürliche Inosit ist optisch 

 inaktiv und läßt sich nicht in optisch wirksame Modifikationen zerlegen. 

 In der Inositiormel ist kein assymn^etrisches Kohlcnstoffatom enthalten. 



Inosit wird von Bacterien nach VoHL (1) unter Bddung von Gärungs- 

 milchsäure gespalten. 



Ale Begleitstoff des Quercits in Eicheln kommt nach Vincent und 

 Delachanal (2) ein dem Inosit isomerer 6-wertiger Alkohol vor, der jedoch 

 aliphatischer Natur sein soll, das Quercin, welches die Inositreaktion von 

 Scherer gibt. Näheres ist über diesen Stoff seither nicht in Erfahrung 

 gebracht worden. 



Eine ungemein wichtige und bei Pflanze und Tier allgemein verbreitete 

 Inositverbindung ist die Phytinsäure; sie kommt in Form von Kalk- 

 und Magnesiumsalzen die als Phytin beschrieben worden sind, vor und ist 

 als Inosit- Phosphorsäureester aufzufassen, wie Winterstein (3) zuerst 

 gezeigt hat. Aus den Samen von Brassica nigra, später auch aus anderen 

 Samen, isolierte Palladin (4), sodann Schulze und Winterstein (5) 

 eine stark phosphorhaltige organische Substanz, die bei der Einwirkung 

 von HCl Inosit liefert. Es erwies sich, daß dieselbe mit der von Poster- 

 NAK (6) früher aus Samen und Laubblättern gewonnenen Anhydro-Oxy- 

 methylenphosphorsäure oder Phytin identisch ist. Die Inositbildung 

 daraus war Posternak bereits aufgefallen, nur war er der Ansicht, daß hierbei 

 Kondensation der CHaO-Gruppen zur sekundären Inositbildung führe. 

 Patten und Hart (7) machten geltend, daß in Weizenkleie sogar der 

 größere Teil des Phosphors in Form der Magnesia-, Kalk- und Kalisalze 

 dieser Verbindung zugegen ist. Diese Salze sind wasserlöslich. Die freie 

 Säure, welche von Posternak zuerst dargestellt wurde, ist eine viscöse, 

 mit Wasser und Alkohol in jedem Verhältnis mischbare Flüssigkeit. Doch 

 wurden in neuerer Zeit feste Phytinsäurepräparate erhalten (8). Daß Phytin- 

 säure resp. Phytin den Inosit vorgebildet enthält, folgt zwingend aus den 

 Beobachtungen, daß die Phosphorsäure daraus fermentativ abgespalten 

 werden kann, ebenso wie aus Glycerylphosphorsäure oder Nucleinsäurq. 

 Man nennt das auf Phytinsäure wirksame Enzym Phytase. Auch Asper- 

 gillus bildet nach Dox (9) ein solches Enzym aus, welches intra- und extra- 

 cellulär seine Wirksamkeit äußert. Bacterien, welche Inosit aus Phytin 

 abspalten, wurden aus Stallmist und Boden isoliert (1 0). Näher untersucht 

 ist die Phytase aus Getreidemehlen (11). Die Malzphytase kann nach 

 Adler (12) unter günstigen Bedingungen 72% des Phytins spalten. Diese 



1) VoHL, Ber. ehem. Ges., 9, 984 (1876). Hilger, Lieb. Ann., 160, 833. — 

 2) C. Vincent u. Delachanal, Compt. rend., 104, 1855 (J887). — 3) E. Winter- 

 stein, Ber. ehem. Ges.. 30, 2299 (1897). — 4) W. Palladin, Ztsch. Biolog., j/, 

 199 (1896). — 5) E. Schulze u. Winterstein, Ztsch. f. physiol. Chcm., 22, 90; 

 Landw. Vers.stat., 55, 278. Winterstein, Ber. ehem. Ges., jo, 2299 (1807). 

 Schulze u. Winterstein, Ztsch. physiol. Chem., 40, 120 (UtÜ3). ~ 6) S. Postf.r- 

 NAK, Compt. rend., 137, 202, 337, 439 (1903); R6v. g6ii. Bot., ij, 5 (190U). In 

 Aleuronkörnern: Compt. rend., 140, 323 (1906). — 7) A. Patten u. E. B. Haut, 

 Amer. Chem. Journ., 31, 664 (1904). — 8) Boutwell, Juurn. Auier. Chem. Soc., 

 39, 491 (1917). — 9) A. W. Dox u. R. Golden, Journ. Biol. Chem., jo, 183 (1911). 

 — 10) Krzemieniewska, Kosmos, 38, 1438, Lemberg 1913. — 11) Maismehl: 

 Wl. Vorbrodt, Anzeig. Ak. Krakau (1910), A. p. 414. Gerste: W. Windiscii, 

 Jahresber. Vers. Anstalt Brau. Berlin, 10, 56 (1907). K. Geys, Ztsch. ges. Brauwes., 

 33, 347 (1910). Malz: W. Windisoh u. H. Reiser, Woch.schr., Brau., 29, 273 

 (1912). L. Adler, Ztsch. ges. Brauwes., 35, 326 (1912). Reiskleie; Suzuki, Yoshi- 

 mura, Bull. Coli. Tokyo Agricult., 7, 496, 603 (1907). — 12) L. Adler, Biochem. 

 Ztsch., 70, 1 (1916); 75, 319 (1916). 



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