§ 2. Zur allgemeinen Biochemie der Secrete. 593 



suchungen von Benedikt und Grüssner(I) Bedeutung zu haben. Ebenso 

 die „Säurezahl" und „Esterzahl", da eine große Zahl verseifbarer Ester in 

 Secreten vorkommt; hierüber die Arbeiten aus dem Institute von Tschirch 

 über Harze, ferner Dieterich u. a. Autoren (2); zur „kalten Verseifung" die 

 Angaben von Henriques (3). Die „Wasserstoffzahl" von ätherischen Ölen 

 behandelt Albright (4). 



Benedikt und Stracke (5) haben Methoden zur Bestimmung der 

 „Carbonylzahl" mit Phenylhydrazin mitgeteilt. Wichtig zur Charakteri- 

 sierung ätherischer Öle ist die Menge derjenigen Bestandteile, die wasser- 

 lösliche Bisulfitverbindungen eingehen (6) ; ebenso die Bestimmung der 

 Estermengen (7). Quantitative Methoden zur exakten Bestimmung der 

 Secretmengen existieren "kaum (8). Für viele Zwecke dienen in der Praxis 

 vereinbarte Untersuchungsmethoden (9). Zum Nachweise geringer Mengen 

 von ätherischen ölen kann die nephelometrische Bestimmungsmethodik 

 Anwendung finden (10). 



Qualitative Erkennungsmerkmale, besonders in mikrochemischer 

 Hinsicht, sind für die Secretstoffe im allgemeinen kaum anzugeben. Alkanna, 

 Sudan, Osmiumsäure, werden zur Differentialdiagnose nur mit großer Vor- 

 sicht anzuwenden sein. Perrot (11) verwendete „Violet de Paris" als Re- 

 agens auf flüchtige Öle, welches den Fetten keine Färbung erteilen soll. 

 Nach Mesnard (12) bilden ätherische Öle nach Behandlung der Schnitte 

 mit HCl-Dämpfen Tropfen, fette Öle hingegen nicht. Silbernitrat läßt sich 

 nach Gladding (13) zur Trennung von Fetten und Harzen benutzen, indem 

 harzsaures Silber in Äther löslich ist, fettsaures Silber aber nicht. Farben- 

 reaktionen wie Phloroglucin-HCl u. a. lassen sich öfter verwenden, so für 

 Eugenol, Anethol u. a. Phenole und Phenolsäuren (14); die Vanillin- HCl- 

 Reaktion ist hier und da brauchbar (15). Auf Aldehyde kann man mit 

 Fuchsin und Natriumbisulfit reagieren. Auch Schwefelreaktionen sind 

 manchmal zu berücksichtigen usw. 



Die chemische Erforschung der Secrete hat gelehrt, daß in einzelnen 

 Fällen aliphatische Stoffe vorwiegen, wie in Ruta, Antherais nobilis. Man 

 kennt aus Secreten aliphatische Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Ketone, 

 Aldehyde und Säuren. Ein Teil dieser Stoffe ist merkwürdig, weil die- 

 selben leicht in alicyclische oder in aromatische Verbindungen über- 

 zuführen sind. Es ist sodann eine große Reihe von Benzolderivaten: 

 Phenole, Säuren. Aldehyde und Alkohole als Secretbestandteile bekannt. 

 Eine außerordentlich wichtige Rolle spielen bei den Secreten die als 



1) R. Benedikt u. A. Grüssner, Chem.-Ztg., 13, 872, 1087 (1889). — 

 2) Tschirch, Die Harze (1906). K. Dieterich, Ebenda u. Pharm. Zentr., 40, 

 Nr. 28 (1899). — 3) R. Henriques, Ztsch. angew. Chem. (1897), p. 398. — 

 4) Albright, Journ. Amer. Chem. Soc, 36, 2188 (1914). — 5) R. Benedikt u. 

 R. Strache, Monatsh. Cheua.. 14, 270 (1893). — 6) Hierzu u. a. J. Dupont u. 

 L. Labaune, Wiss. u. industr. Berichte. Roiirc ßertrand f. (3), 7, 3 (1913); Chem. 

 Zentr. (1913), II, 262. — 7) Kritisches hierzu: J. Niviere, Bull. Soc. Chim. (4), 

 15, 611 (1914). Über die Vorteile der Alkoholyse gegenüber der üblichen Alkali- 

 verseifung vgl. Fourneau u. Crespo, Bull. Soc. Chim. (4), 25, 386 (1919). — 

 8) Über einen "hierzu gebrauchten Apparat ,,Tailameter": P. C. Chattopadhyay, 

 Journ. Chem. Ind. Soc, 32, 968 (1913). — 9) Hierzu P. Jeancard u. C. Satie, 

 Rev. gen. Chim. analyt. pure et appl., 14, 313 (1912). — 10) Vgl. Woodman, 

 GooKiN u. Heath, Journ. Ind. Eng. Chem., 8, 128 (1916). — 11) Perrot, Chem. 

 Zentr. (1891), I, 1091. — 12) E. Mesnard, Compt. rend., 115, 892 (1892). — 

 13) Th. S. Gladding, Ber. chem. Ges., 15, 965 (1882). — 14) F. Czapek, Ztsch. 

 physiol. Chem.. 27, 151 (1899). — 15) J. Cerdeiras, Pharm. Zentr. Halle, 55, 339 

 (1914). 



Czapek, Biochemie der rflaiizen. 3. Aufl., III. Bd. 38 



