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Spros.simg- befindlicher Bierhefe treten nur geringe Verschiedenheiten hervor, besonders 

 wenn man von jenen die breitzelligen Formen, welche sich in Zuckerlösung bilden, 

 im Auge behält. Die einzigen Unterschiede bestehen einestheils in der bei den spä- 

 teren Generationen der Exoascussprossungen stetig abnehmenden Grösse, anderntheils 

 darin, dass die Zellen der letzteren immer zarter contourirt und mit minder stark 

 lichtbrechendem Protoplasma versehen sind, daher blasser aussehen als bei der Bier- 

 hefe. Auch zeigen dieselben, was ich bei letzteren nie fand, bei längerer Cultur in 

 der Flüssigkeit sehr oft im Innern eine kleine rundliche excentrische Protoplasmamasse, 

 von welcher viele fadenförmige, netzartig anastomosirende Streifchen nach allen Seiten 

 hin ausstrahlen. Immerhin ist aber die Aehnlichkeit mit der Bierhefe gross genug, 

 um beide Bildungen leicht miteinander verwechseln zu lassen, wenn sie untereinander 

 gemengt sind. Es kann daher gefragt werden, ob die beobachteten Sprossungen 

 wirklich von den Sporen des Exoascus ausgehen und nicht von ächten Hefezellen, 

 welche diesen zufällig beigemengt sind ; oder ob etwa die Sprosse der Exoascussporen 

 mit den Zellen der Bierhefe identisch sind. 



Die erste dieser Fragen ist leicht zu entscheiden. Bringt man einen dünnen 

 Durchschnitt eines reifen Hymeniums in einen Wassertropfen auf den Objectträger, 

 so kann man an demselben die Entleerung der Asci leicht sehen und solche Sporen, 

 deren Austritt man direct beobachtet hatte, im Auge behalten. Beobachtet man letztere 

 einige Stunden lang anhaltend, so überzeugt man sich auf das Bestimmteste, dass die 

 beschriebenen Sprossungen von ihnen ausgehen. (Vergl. die Erklärung von Fig. 10. 11.) 

 Nicht selten findet man selbst im Innern unversehrter Asci Sporen, an welchen die 

 Sprossungen schon begonnen haben. 



Die zweite Frage kann in Ermangelung sicherer morphologischer Anhaltspunkte 

 dadurch beantwortet werden, dass man untersucht, ob die Sprosszellen und Sporen 

 des Exoascus gleich der Hefe Alkoholgährung zu erregen vermögen. Ich habe zu 

 diesem Zwecke eine Reihe von Versuchen angestellt, indem ich die genannten Theile 

 des Exoascus in Zuckerlösungen brachte, deren Gährungsfähigkeit durch Vor- und 

 Parallel versuche constatirt wurde, und welchen die zur Entvvickelung der Ferment- 

 pilze nöthigen Stoffe in verschiedener Form und Menge zugesetzt waren. Sämmtliehe 

 Versuche ergaben übereinstimmend und unzweifelhaft das Resultat, dass die Ent- 

 wickelungsproducte der Exoascussporen nicht im Stande sind in einer gährungs- 

 fähigen Zuckerlösung die Alkoholgähruno zu erregen. Es durfte daher auch über- 

 lliissiff sein, die einzelnen Versuche hier zu beschreiben. Cultivirt man die sprossenden 



