VINGT-QUATRIÈME SESSION. 307 



Les propriétés tinctoriales du sorgho ont été dé- 

 crites dans un article du Sud-Est. Avec le jus et la 

 couleur du sorgho on obtiendrait du vin rouge. — 



« 4" Les confUures faites avec le jus du sorgho sont bien pré- 

 férables aux raisinés de village et aux confitures faites avec le 

 jus de divers fruits. 



(( La richesse saccherinedu sorgho donne aux mélanges opérés 

 un goût sucré que n'ont jamais les confitures de village, s'il n'y 

 est pas fait addition de sucre. Elles sont excellentes, si l'on sait y 

 mélanger des fruits, des côtes de melons ou d'oranges, etc., etc. 



« Je ne crois pas utile de vous faire connaître le procédé de 

 confection de confitures de sorgho : c'est le même que celui des 

 raisinés de village que connaissent toutes les ménagères. 



« Cette graminée, quelque récente que soit son importation, 

 a été employée à divers autres usages, et je puis attester que 

 Valcool extrait de la canne de sorgho vaut toutes les eaux-de-vie 

 végétales, tout en conservant un léger parfum de kirsch. — Vous 

 savez que plusieurs sociétés industrielles ont été créées dans le 

 Midi pour en faire du sucre, 



i< On emploie également la graine à la panificalion, à la nour- 

 riture de la volaille. Son enveloppe contient diverses prépa- 

 rations tinctoriales. 



« Ne sachant, à ce sujet, que ce qu'ont écrit quelques au- 

 teurs, je ne pense pas devoir vous en parler. 



« J'aurais pu donner plus de développement à ces notes; mais 

 elles me paraissent suÊQsantes pour un compte-rendu. Je me 

 mets à vos ordres, si vous les désirez plus étendues. 



« Agréez, Monsieur, l'assurance de ma considération la plus 

 distinguée. 



De Galbert. 

 La Suisse, 20 septembre 1857. 



Nota. — M. de Galbert a fait à la Société d'agriculture du 

 Cher, dont il est membre correspondant, un Rapport sur les 

 travaux de la section d'agriculture du Congrès scienti^que de 

 Greno'ile. Bourg'^s, 1838, i;:-8 de 19;;ages. 



