206 CONGRÈS SCIENTIFIQUE DE FRANCE. 



Dans le département de l'Yonne , sa culture est malheu- 

 reusement de plus en plus restreinte à cause de son faible 

 rendement. Le gamay, le tressot commun menacent de tout 

 envahir et, dans cinquante ans peut-être, nos crûs si justement 

 renommés de Migraine, Chainette, Boivin, Queutard, Clairion 

 et Chapotte n'existeront plus que de nom ! Les arrondisse- 

 ments de Joigny et de Sens ne possèdent en quelque sorte 

 plus de vigne entièrement composée de plants fins, pas même 

 à la Côte Saint-Jacques où le Vérot et le plant de Roi domi- 

 nent presque sans partage ; mais dans ceux de Tonnerre et 

 d'Avallon, il n'est pas rare d'en trouver encore des clos d'une 

 certaine étendue. 



Nous retrouvons encore dans presque tous nos vignobles 

 un gros pinot assez productif, et d'assez bonne qualité, connu 

 ici sous le nom de pinot de Coulanges. Nous possédons aussi 

 le Chardeney ou pinot blanc, aujourd'hui assez rare à cause 

 de son faible produit, un autre pinot ou Morillon blanc, qui, 

 sous le nom deBeaunois, est très-répandu dans notre riche 

 vignoble de Chablis, et enfin le Pinot cendré, appelé Burot 

 dans l'arrondissement d'Avallon et Houche cendrée dans 

 celui de Joigny. Ses autres synonymes sont en France, Fro- 

 mentot, Auxois, Auxerras, Gris de Dornot, Affumé, Griset, 

 Auvernat gris. Fauve et Malvoisie. C'est avec ce raisin que 

 M. Odarl a fait en 1848 son fameux vin d'entremets. « C'est 

 " en buvant de pareil vin, dit-il, que la mémoire s'illumine 

 « de ce joyeux début d'une ode d'Horace : Nunc est biben- 

 « dum.... » Surexcité par le souvenir de cet excellent vin, 

 notre auteur s'inspire des poètes de l'antiquité qui ont chanté 

 la vigne, et nous traduit leurs plus brillants passages, en 

 commençant par Diphyle, poète comique conteniporain de 

 Ménandre : « ô Bacchus ! délice des sages, toi seul relèves 

 '< l'âme des hommes tombés dans la misère, tu dérides les 



