VINGT-CINQUIÈME SESSION. 513 



adressée dans un Congrès de vignerons allemands, à Wein- 

 heim. Voici textuellement comment la question a été posée : 

 13e Question. — « A-t-on fait l'expérience que la taille pré- 

 « coce des vignes influe plus sur le bois, et la taille tardive 

 « sur la fertilité ? 



Réponse. — « On ne sait rien d'un peu positif à cet 



« égard ; cependant, en général, on accorde plus d'avantages 



« à la taille précoce ; néanmoins, dans nos contrées, vu la 



« fréquence des gelées , il ne faut pas généralement con- 



jt seiller la taille avant l'hiver. » 



Cette même question n'a pas été mieux résolue dans la 

 cinquième session du Congrès des vignerons, tenue à Lyon, 

 en août 1846, sous la présidence de M. Sauzet. 



Cependant le père de l'agriculture française, Olivier de 

 Serres, dont les paroles méritent une grande confiance, a 

 exprimé son opinion en ces termes : j^lus tôt, plus de bois ; 

 plus tard, plus de fruits. 



Quoiqu'il en soit, l'expérience étant le grand maître de 

 toutes choses, je vais tâcher d'expliquer ma nouvelle théorie 

 de la taille, telle que je la pratique depuis douze ans, avec 

 un succès toujours constant. Un rapport de l'Académie 

 royale de Savoie, sous la date du 21 décembre 1854, pourra 

 éclairer mes savants auditeurs sur les faits que j'ai l'honneur 

 d'avancer. 



Il est évident pour tous les viticulteurs que si l'on retarde 

 la taille d'un cep jusqu'à l'époque où la sève commence à 

 être en mouvement, tous les boutons de l'extrémité des 

 rameaux sont les premiers qui commencent à grossir et se 

 développer. 



Dans nos climats, nous ne nous apercevons guère du 

 mouvement séveux que dans les derniers jours de mars et 

 le plus souvent dans les premiers jours d'avril. 



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