26 ESTUDO INDUSTRIAL E CHIMICO 



3.° LocaVuVaòkfc ^'atí\.i %iv«. 

 Districto do Funchal. 

 Concelho de Machico. 

 Parochia de Machico. 



1.0 Exame do grão : 



Aspecto physico mediano, amarcllo, liso e roliço 



Peso em kilogrammas por hectolitro 83.50 



Densidade 1,35 



S.o Exame das fariuhas : 



Aspecto physico da farinha espoada hranca, eritrefina, macia e pegadiça 



„ . , , ,„„ , , l farinha panificavel . 72,35 



Quantidade em lOO de erao , . , ' , a^ nn 



^ i farinha espoada . . . 2b,00 



Peso em kilogrammas por hectolitro da farinha 



espoada . .\ 32,60 



3.° Exame dos glútens: 



Aspecto physico esbranquiçado, firme e muito elástico 



Tl inn j f • 1 í quantidade em fresco .. . .36,30 



Por 100 de farinha es- \ ' ... ,_ „, 



, s quantidade cm socco ... 12,34 



^ ( agua que ahsorveu 23,96 



Quanto medrou na cosedura 6 vezes o volume em fresco 



4.° Exame do pão: 



Qualidades organolepticas esponjoso, branco, fofo e leve 



Rendimento em peso por 100 da farinha espoada 129,7 



Agua que ahsorveu 48,4 



Agua retida depois da cosedura 29,7 



&." Analyse immediata do gruo : 



Agua hygroscopica 8, 10 



Matérias gordas 1,94 



Matérias proteicas 12,03 



Matérias amylaceas 73,61 



Cellulose 2,52 



Cinzas 1,80 



5.° liSUvàG c\úmVto-Q.QTUoVou è.(v ^dfva v\\u o "fvoàmwv 



1.» Qualidades pliyslcas da terra 



Gòr da terra vermelha escura 



