DOS TRIGOS PORTUGUEZES 29 



4." LotaViiait, A,'o'ft,4e '«úu 

 Districto de Portalegre. 

 Concelho do Crato. 

 Parochia de Nossa Senhora dos Martyres. 



5.° íistuàio Kui.MiVtVaV t, tVmwo 



l.° Exame do grão: 



Aspecto physico mediano, avermelhado, liso e roliço 



Peso em kilogrammas por hectolitro 73,75 



Densidade 1,23 



S.o Exame das farinhas t 



Aspecto physico da farinha espoada branca, entrefina, muito macia e pega- 



„ ., , ,„„ , ^ l farinha panificavel . 71,24 (dica 



Quantidade em 100 de grão , ■ i ■ an r^n 



'^ I farinha espoada 29,00 



Peso em kilogrammas por hectolitro da farinha 



espoada . . ' 29,60 



3.° Exame dos glútens: 



Aspecto physico esbranquiçado, firme e muito elástico 



quantidade em fresco . . . 2S,10 



quantidade em secco. . . . 8,03 



agua que absorveu 17,07 



Quanto medrou na cosedura 5 vezes o volume em fresco 



4.° Exame do pão: 



Qualidades organolepticas esponjoso, trigueiro, fofo e leve 



Rendimento em peso por 100 de farinha espoada 122,5 



Agua que absorveu 54,3 



Agua retida depois da cosedura 22,5 



5.° Analyse immediata ilo grão : 



Agua hygroscopica 11 ,82 



Matérias gordas 1,00 



Matérias proteicas 7,65 



Matérias amylaceas 73,77 



Cellulose 3,48 



Cinzas 2,28 



Por 100 de farinha 

 poada 



