32 ESTUDO INDUSTRIAL E CHI3IIC0 



(Fig. 3.») 



Grupo ^ Molar 



Espécie Triticum sativum 



Variedade '. Estivum ou barbatum 



Typo vulgar Ribeiro 



2.° CMartÍTts VioWmtos. àa jtttão SO." à.(i \ 'iVmoúw a (\ut, 'çctUucí, 



Espiga meio fechada ; espiguetas de três flores alargadas na base ; barbas muito diver- 

 gentes, finas; palha fina curvada, muito ôca e flexível. 



3." ta\-atlCTea Volawos fô"ç(it\^toa ào Uj-ço 



Os mesmos da secção e mais : espiga mediana, grão miúdo alaranjado. 



4." LotaV\A,aàe àu'ouÍ4 \)áu 

 Districto de Santarém. 

 Concelho da Barquinha. 

 Parochia de Nossa Senhora da Atalaya 



1.» Exame do grão: 



Aspecto physico Miúdo, amarello, liso e ovóide 



Peso em kilogrammas por hectolitro 84,50 



Densidade 1,32 



9," Exame das rarinha.s: 



Aspecto phj'sico da farinha espoada alvíssima, finíssima, muito macia e 



., , ,„„ , _ 1 farinha panificavel . 76,65 (pegadiça 



Quantidade em 100 de grão , ■ , , , , n \r o v 



^ ° ( farinha espoada 41,0 



Peso em kilogrammas por hectolitro da farinha 



31,10 



3.*^ Exame dos glútens : 



Aspecto physico esbranquiçado, firme e muito elástico 



_ .„rv 1 r • 1 [ quantidade em fresco .. . 34,90 



Por 100 de farinha es- K ^. , , ,, ,» 



{ quantidade cm secco. ... 11,40 



" ( agua que absorveu 23,50 



Quanto medrou na cosedura 5,5 vezes o volume em fresco 



