4í4i ESTUDO INDUSTRIAL E CHIMICO 



(Fig. 7.') 



Grupo Molar. 



Espécie Triticum sativum. 



Variedade Estivum ou barbatum. 



Typo vulgar Trigo da terra. 



2." tavadCTis ia. iittão 30.' às '\\V'ftvoTO a (\\v,t, ^çwiftute 

 Os da 30.'' secção precedentemente descriptos. 



3." tatartíves \)olamtos es'çeti,\uos io t^ijo 

 Os mesmos do typo barbella, e mais : bago pardento. 



Districto de Évora. 

 Concelho de Borba. 

 Parochia de SanU Barbara. 



5.° ■Rsluio wòu^stóaV 6 t\\m\co 



t." Exame do grão: 



Aspecto physioo mediano, deslavado e rugoso 



Peso em kilogrammas por hectolitro 78,00 



Densidade 1,30 



S.o Exame das farinhas : 



Aspecto physioo da farinha espoada. branca-rosada, finissima, muito ma- 



n .-j j inrv j ~ \ farinha panificavel . 73,93 (cia e pegadica 



Quantidade em 100 de grão w • . ^ , ar nn t o \ 



° 1 farinha espoada . . . 24,00 

 Peso em kilogrammas por hectolitro da farinha 



espoada 32,50 



3.» Exame dos glútens: 



Aspecto physico avermelhado, firme e muito elástico 



Por 100 de farinha es- ( 1^^"^']^^^^ «m fresco . . . 30,80 



^^^^ I quantidade em secco ... 10,92 



( agua que absorveu 19,88 



Quanto medrou na cosedura 5,2 vezes o volume em fresco 



