104 ESTUDO INDUSTRIAL E CHIMICO 



XXVII 

 VERMELHO FINO 



(Fig. 27.») 



Grupo Durasio. 



Espécie Triticum durum. 



Variedade Durum. 



Typo vulgar Vermelho fino. 



2." CaTatUtÈS VioUmtos ò,a 48." sactão àa^WVmonu a ç\u6 "çtvUuta 



Os da 48.' secção e 3." subsecção da mesma (barbas ruivas). 



3.° tMadítes \)otau\tos es^^aú^tos 4,0 \,aj"ço 



Os mesmos da secção e subsecção supra, e mais : espiga avermelhada. 



4.° l.oto.V\\aAk6 ô.'ouà4 mwu 

 Districto de Évora. 

 Concelho de Reguengos. 

 Parochia de S. Marcos do Campo. 



1.° Exaiue do grão: 



Aspecto physico grande, vermelho, liso, trifaceado e 



Peso em kilogrammas por hectolitro 79,00 (vitreo 



Densidade 1,28 



Z." Exame das farinhas : 



Aspecto physico da farinha espoada avermelhada, grossa, áspera e não pe- 



. , , , „„ , > l farinha panificavel . 50,60 (gadiça 



Quantidade em lOOde grão j ^^^.^^^ ^^^^^^ ^^ 



Peso em kilogrammas por hectolitro da farinha 

 espoada 42,60 



3.° Exame dos glútens: 



Aspecto physico avermelhado, granuloso e pouco elas- 



„ .„„,„., ( quantidade em fresco .. . 26,60 (tico 



Por 100 de farinha es-) ^ ,., , „ ao 



(quantidade em secco. .. . 8,93 



P°^ ^ ( agua que absorveu 17,67 



Quanto medrou na cosedura 4,5 vezes o volume em fresco 



