DOS TRIGOS PORTUGUEZES 121 



Vè-se d'estes resultados que o comprador perde, comprando o 

 trigo húmido, qualquer que elle seja; mas que perde mais 5 por 100 

 comprando trigo molar. 



No humedecimento d'estes trigos tivemos todo o cuidado em os 

 deixar enxambrar de maneira a que nem o tacto, nem a vista, nem 

 o olfato denunciassem a operação a que se haviam sujeitado. 



Os resultados d'estas experiências, mostrando que, em razào do 

 grau de humidade, o peso do trigo nào pôde ser sempre proporcional 

 á densidade, mostram também quanto deve ser grande a variação na 

 medição dos trigos; e quanto conviria, para diminuir esta variação occa- 

 sionada pelo estado do tempo e pela cobiça maliciosa de muitos contra- 

 tadores, substituir a venda ao volume pela venda ao peso, no qual nem 

 as circumstancias meteorológicas, nem a fraude teem tanta influencia. 



Com efleito, segundo as nossas experiências, em quanto 160 de 

 trigo rijo adquire pela humidade mais 10, 160 de trigo molar adquire 

 mais 15; vindo por conseguinte o comprador a perder n'aquelle trigo 

 6 e n'este 9, por 100, se eflectuasse a compra por peso; se comprar a 

 volume ou por medida perderá nas mesmas circumstancias, no trigo 

 rijo 30, que é o peso do volume acrescido, e no trigo molar 44; isto é, 

 no rijo 18 por 100 e no molar 27; ou em ambos os casos 3 vezes mais. 



Nào havendo relação constante entre o peso e a densidade dos 

 trigos, quando os individuos comparados são difierentes, por causa de 

 nào ser egual em todos a forma, dimensões do bago e a quantidade 

 da agua hygroscopica ; existe comtudo esta relação nos trigos do mes- 

 mo typo de uma maneira muito clara, sobretudo quando as condições 

 de clima, do solo e da cultura não modificaram nem a forma, nem a 

 grandeza dos bagos. 



Os trigos ribeiros, por exemplo, cultivados na vasta bacia do Ri- 

 batejo de inverno, são tanto mais densos quanto mais pesados. 



Mas se compararmos um trigo ribeiro da GoUegà, por exemplo, 

 com um ribeiro tremez do Alemtejo, a relação do peso á densidade 

 já não é egual. 



É que os ribeiros tremezes saem com um grão mais aguçado, 

 maior, e atirando para durasios; teem maior densidade que os genui- 

 namente molares. Mas deixando na medida maiores vasios por encher, 

 em consequência da modificação de forma nos seus bagos, o mesmo 

 volume rende menos em peso. 



Apesar das circumstancias que alteram a relação do peso e da 

 densidade quando os trigos nào são idênticos, como esta relação existe 

 quando os individuos são do mesmo typo e localidade, ou nas médias 



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