DOS TRIGOS PORTUGUEZES 143 



mos o azote, mas nas farinhas espoadas, porque o nosso fim n"esta 

 dosagem era descobrir a funcçào dos glutens na panificação. Portanto 

 nào podemos comparar as suas quantidades com os azotes. 



j\Ias a julgar do peso e da densidade do grào, que andam n'uma 

 relação muito próxima com a porçào do glúten, parece-nos que os nos- 

 sos trigos sào mais glutinosos que alguns do centro da Europa, sein 

 comtudo serem sempre os mais azotados. 



Na verdade nào ha razões para suppor que o nosso trigo deva 

 ser muito azotado. Sabe-se que as nossas terras sào geralmente pouco 

 estrumadas e as nossas analyses o comprovam. Sabe-se que pelo sys- 

 tema seguido quasi em toda a parte, trigo e milho, ou trigo e pou- 

 sio, as terras cedem proporcionalmente mais do que recebem. Sabe-se 

 que em consequência da elevada temperatura do nosso clima, as ter- 

 ras perdem por evaporação uma grande parte dos seus princípios nu- 

 tritivos ; e que outra parte não menor é arrastada pelas aguas chove- 

 diças para os pântanos, para os rios e para os mares, em consequên- 

 cia da forte accidentação do nosso território. 



Como podem terras tão depauperadas depor no trigo mais do que 

 ellas conteem? 



A atmosphera fornece um supplemento de azote, que sob a for- 

 ma de nitratos entra nas terras trazido pelas chuvas, pelas neves, pe- 

 los nevoeiros e outros meteoros. Contra o que pensa Berthelot, que 

 entende não poder o azote penetrar no interior dos vegetaes e servir 

 á composição das matérias proteicas, senão o que lhes é apresentado 

 em estado de ammonia, temos experiências muito concludentes que 

 provam quanto os nitratos auxiliam e augmentam a riqueza em azote 

 aos trigos. Entre outras podemos citar as que Voelcher fez ainda ha 

 pouco na Inglaterra, comparando a acção que na cultura dos trigos 

 teem diversos adubos commerciaes; as quaes se podem ver na Revista 

 Agrícola de Inglaterra, de Trehonnais, 8." caderneta. 



É admittido além disso que nos paizes quentes o azote atmos- 

 pherico se nitrifica em maior escala que nos paizes frios; ou seja pela 

 passagem do fluido eléctrico na atmosphera, ou pela acção catalyplica 

 das terras, ou pela affinidade predisponente das bases alcalinas. 



Alas apesar de todas estas razões, as nossas terras de trigos não 

 nos deram á analyse senão quantidades muito fracas de azote. 



As dosagens e reconhecimentos que fizemos dos nitratos nào fo- 

 ram mais animadoras. 



Não será o nosso paiz sufficientemente quente para que a nitri- 

 ficação do azote atmospherico se opere em grande escala ? 



