DOS TRIGOS PORTUGUEZES 145 



Mas o que nós nào achámos nos nossos trigos são as quantidades 

 absolutas do acido phosphorico que este auctor encontrou nos que ana- 

 lisara. En) dezenove analyses por elle feitas, a máxima de acido phos- 

 phorico é de 1,185 n'um trigo tremez de Sclileissheim ; e a minima 

 e' de 0,200. Nas nossas analyses o maior algarismo de acido phospho- 

 rico foi, de 1,00 fornecida pelo trigo ribeiro, e a menor de 0,350 dada 

 pelo barbella. É notável como observou Mayer que ao trigo mais azo- 

 tado nào corresponde sempre a maior dose de phosphoro. Esta corre- 

 lação não apparece senão nas quantidades médias do azote e do phos- 

 phoro de umas poucas de analyses. 



Comparando as quantidades absolutas do acido phosphorico dos 

 nossos trigos, ás mesmas quantidades dos trigos que Mayer e outros 

 chimicos teem analysado, não pode deixar de se reconhecer que elles 

 são pouco phosphorados; assim como já reconhecemos que elles eram 

 medianamente azotados. A média geral do acido phosphorico admit- 

 tida no grão de trigo é de 1,00; e nós não achámos este algarismo, 

 senão como máximo, e n'um só typo de trigo. 



Esta mediania do phosphoro coincide com a escassez d'este mes- 

 mo elemento nas nossas terras, como veremos mais adiante, e é uma 

 causa talvez de os nossos trigos não adquirirem aquella dose de azote 

 que em circumstancias excepcionaes um torrão mais pingue, ou um 

 clima mais favorável lhes podem prestar. Porque em virtude da soli- 

 dariedade que parece haver entre o phosphoro e o azote para a com- 

 posição das substancias proteicas, não basta que um terreno seja rico 

 em azote para que o trigo ou qualquer outra planta se azotise, é ne- 

 cessário o concurso dos phosphatos. Assim como, inversamente, não 

 basta que as terras tenham bastante phosphoro, para que as culturas 

 se carreguem de substancias proteicas, se o azote não concorrer com 

 aquelle elemento na devida proporção. 



Temos para nós que as três substancias proteicas que existem 

 nos trigos, albumina, glutina e fibrina, são estados gradativos de con- 

 densação mollecular de uma mesma substancia. 



A influencia do clima e do solo alteram no mesmo typo de trigo 

 a relação destas três substancias, sem comtudo chegarem ao ponto de 

 as egualarem em quantidade. 



Sabe-se que um trigo rijo cultivado de inverno, ou em terra 

 quente e húmida, ou em terra muito pingue e substancial amollece, 

 lornando-se mais albuminoso e menos glutinoso do que era; e que em 

 circumstancias oppostas os trigos molares adquirem os caracteres dos 

 trigos rijos, fazendo-se menos albuminosos e mais glutinosos. 



MEM. DA ACAD. 1 ."^ CL-XSSE. T. Hl. P. U. líj 



