DOS TRIGOS PORTUGUEZES 1 6 1 



influencia para estabelecer a qualidade molar ou rija do trigo, se ou- 

 tras circumstancias de que já falíamos não intervierem neste pheno- 

 meno. 



Entretanto poder-se-hia admittir que a maneira por que se reduz 

 o estrume a matérias utilisaveis não é indifferente a este facto. 



Talvez que a reducçào pelo oxygenio prepare maior dose de aci- 

 do carbónico, o qual, dando ao trigo mais luxo e desenvolvimento her- 

 báceo, faça ao mesmo tempo predominar as substancias carbonadas; 

 substancias que eflecti vãmente dominam em relação ás proteicas, mais 

 nos trigos molares que nos rijos. E estas substancias sào : a gordura, 

 a fécula, a cellulose e a dextrina. 



A reducçào do estrume pela acçào da cal, preparando menos acido 

 carbónico e mais ammoniaco, decidiria o predomínio relativo das ma- 

 térias proteicas nos trigos rijos. 



MEM. DA ACAD. I .' CLASSE. T. III. P. II. 2 l 



