Y no se diga que , fuera de esto , sería más conveniente dedicar á 

 la labor los toros que mueren en la plaza. Aquí sobran bueyes para 

 la labor, por la preferencia que se da hoy á las muías, y sobrarán 

 después si la agricultura progresa, por la que se dará á los caballos. 



Por eso es tan errónea la creencia de que los intereses rurales 

 reclaman en la actualidad la desaparición de la raza de toros bravos, 

 que es la criada en España con más esmero y más perfección. 



Obsérvense las cualidades físicas que la caracterizan, y se verá 

 que son de una regularidad tan completa, que muchos ejemplares 

 tienen sorprendente analogía con los de las razas más famosas in- 

 glesas. Son cortos de patas, tienen poco hueso, la cabeza pequeña, 

 el pecho ancho, el lomo recto, y la forma general del cuerpo cua- 

 drangular, que es la más propia para que se verifique con regula- 

 ridad y armonía el desarrollo de todas sus partes. Las cualidades 

 internas corresponden, como es natural, á la contextura física. A 

 causa de la amplitud pectoral , la respiración es profunda y desaho- 

 gada, consume una gran cantidad de carbono, y débese á esD el 

 predominio de la fibra muscular, base de su robustez, de su vigor 

 y resistencia. Un novillo bravo, puesto en el surco, labra más que 

 otro de raza mansa; uncido á la carreta, lleva más peso y con me- 

 nos fatiga. 



La raza Salers es una de las mejores de Europa para trabajo, y 

 no llega á la nuestra, pudiéndolo demostrar con una ob.servación 

 hecha por nosotros. Hemos contado los pasos que dan por minuto 

 los bueyes Salers no siendo molestados, y los que dan bueyes pro- 

 cedentes de Navarra y del Jarama. Constantemente la celeridad de 

 éstos es mayor, y se comprende, por ser menos linfáticos. Aunque 

 la ventaja se reduzca á cuatro pasos por minuto, llegará en la hora 

 á 240, y en el día de trabajo ordinario á 2.400. Y como cada paso 

 tiene una representación en el valor del jornal, claro es que ese ex- 

 ceso de 2.400 pasos equivale en cifra á un grado superior en la 

 escala de la mejora. ¡Gracias á Dios que podemos decir y probar 

 que tenemos para determinado .servicio una raza mejor que las me- 

 jores razas extranjeras! 



No en balde y sin razón, los criadores entendidos bu.scan se- 

 mentales bravos para dar á las razas mansas, por medio del cruza- 

 miento, nervio y gallardía; y esto se completa con otros datos que 

 ponen en evidencia que el ganado bravo no es causa de la decaden- 



