nos eu este género así los machos como las hembras, aunque dife- 

 rentes en algo, porque los toros los tienen delgados j cortos, aco- 

 modados para sus peleas j para herir con ellos, y las hembras y los 

 castrones los tienen más gruesos, más torcidos, y vueltas las puntas 

 atrás. Tienen los dientes como los demás animales que rumian, y 

 sus ríñones son como compuestos de muchas piezas. Pelean los toros 

 con reñida porfía por celos de sus vacas, pero después el vencido 

 huye siempre del vencedor... 



»Hállanse toros muy diferentes en España, así en la generosi- 

 dad de ánimo, como en el color, talla y proporción del cuerpo. Los 

 más feroces y bravos, son los que se crían en las riveras de Xarama 

 y Tajo, j así al muy bravo le suelen llamar Xarameño. Son estos 

 por la mayor parte negTos ó de color fusco ó bermejo, tienen los 

 cuernos cortos y delg-ados, acomodados para crueles heridas y para 

 levantar cualquier cosa del suelo ; la frente remolinada , la cola larga 

 hasta tocar en la tierra, el cuello corto, el cerviguillo ancho y le- 

 vantado, los lomos fuertes, los pies ligeros, tanto que alcanzan á la 

 carrera á un ligero cavallo... 



»En Galicia se crian menores y de menos brío, aunque no infe- 

 riores en fuerza. Los de Estremadura son«4« grandísimo cuerpo y 

 de grandes y torcidos cuernos. Es su color claro y su fuerza grande, 

 pero no tienen aquella ferocidad que se busca para los espectáculos 

 públicos; aunque algunos de éstos suelen tenerla admirable, como se 

 ha visto también en muchos que andaban uncidos como mansos...» 



Viniendo después á los aprovechamientos, también dice Huerta 

 que; «de la piel se hacen armas- para las peleas, y calzado con que 

 se defienden los pies, y que en un tiempo sabemos que sirvió de 

 moneda (1). Es su carne gruesa y fría, de mucho alimento páralos 

 trabajadores. Las terneras de leche son mejores y de más agradable 

 alimento , por ser menos excrementoso y de más delgada substancia. 

 Es la peor la de los Toros , y después la de Vacas viejas , y comién- 

 dola de ordinario engendra sangre gruesa y melancólica. La leche 

 de la Vaca es muy mantecosa y gruesa y mueve menos el vientre 



(1) Aún, en las ruinas de antiguos edificios del Escorial, se ha solido 

 encontrar alguna de estas monedas de suela, si bien de época mucho más 

 moderna á la que se refiere Huerta , pues sabido es que , por escasez de 

 metálico, Felipe II tuvo que mandar acuñar maravedises de suela para 

 pagar á los jornaleros que trabajaban en la construcción del Monasterio. 



