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Aproveclnarinientos de nuestros Mamíferos. 



Es inmensa la utilidad que el hombre consigne del aprovechamiento 

 de los mamíferos, ya para la alimentación 6 para el abrigo de su cuerpo, 

 ya para ayudarse con la fuerza de aquéllos en sus más rudas faenas, ya, 

 por fin, aplicando los diferentes y útilísimos materiales que saca de los 

 mismos animales y que emplea en diferentes y multiplicadas industrias. 



Alimentación. 



Carnes. — Como materia azoada, son aprovechables todas; pero las 

 más usadas entre nosotros son las de las especies domésticas del Orden 

 de las Pécoras, Vaca, Oveja, Cabra y sus crías; 6 las silvestres del mismo 

 Orden, Venado, Gamo, Corzo, Cabras Monteses y Gamuzas ó Revezos, 

 y tienen también gran aceptación las de las Beluas Suideas, el Cerdo y el 

 Jabalí. En cambio, de las del Orden de los Jumentos apenas se hace uso 

 en España, y tampoco se hace gran caso de las de los Cetáceos, si excep- 

 tuamos las lenguas de los Balénidos, que tienen buena estima entre los ha- 

 bitantes de nuestras costas cantábricas. En el Orden de las Fieras se apre- 

 cia la carne de la Nutria, algunos aceptan sin repugnancia la de los Gatos, 

 y se celebran las patas del Oso. De los Glires, son estimadas las carnes 

 de los Conejos y Liebres, y hasta la de los Conejillos de Indias, de las Ar- 

 dillas y del Arbícola anfibio 6 Rata de agua. 



En los países del Norte de Europa se consume gran cantidad de carne 



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