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Cabrales, gallegos de teta de Vaca, de CoUsuspina en Cataluña, y es el 

 más conocido el manchego, que para que no se altere se suele conservar 

 en aceite. 



Peleteríía y Pellejería. 



Si del neuro-esqueleto de los Mamíferos se sacan provechos grandes, 

 no son de poca importancia los que también obtenemos de sus despojos 

 dermato-esqueléticos. Véase si no el uso que hacemos de los envoltorios 

 córneos de las astas, de las crines, cerdas y pelos, y sobre todo de las 

 pieles, cuya importancia merece entre en mayores detalles, puesto que re- 

 visten verdadero interés las industrias derivadas del aprovechamiento de 

 las pieles, y que pueden dividirse en Peletería y Pellejería. 



Peletería. 



Es el oficio de adobar y componer las pieles finas y de hacer con ellas 

 prendas de abrigo, y del mismo modo se denomina la tienda donde se vende 

 el conjunto y surtido de pieles finas, según dice el Diccionario de la Aca- 

 demia Española, todo lo que de un modo más conciso pudiera definirse 

 como: la industria y tráfico de las pieles finas de mamíferos. 



De muy antiguo existe tal industria en España; pero nuestro comercio 

 de pieles finas ha sido siempre muy reducido porque, merced á la situa- 

 ción meridional que ocupamos, los fríos son aquí menos prolongados é in- 

 tensos que en las regiones septentrionales, y nos excusan la necesidad im- 

 prescindible que tienen los habitantes del Norte de usar pieles en sus ves- 

 tidos. Comparando nuestras tiendas de peletería con las que existen en otras 

 capitales, sobre todo en San Petersburgo, Moscow, París y Londres, po- 

 dríanse llamar puestos insignificantes, pues la importancia de las ventas en 

 aquellos pueblos asciende anualmente á muchos millones de pesetas. 



Limitándome á hablar del surtido y tráfico de pieles de nuestros ma- 

 míferos, voy á exponer los datos que he podido recoger en las manguite- 

 rías de Madrid, que son en España las de mayor tráfico. 



Las pieles riostras, que suelen encontrarse en estos establecimientos, 

 son, por lo regular, las comprendidas en la relación siguiente, que expresa 



