DE LA FERMENTACIÓN 



ALCOHÓLICA 



DEL ZUMO DÉLA UVA, 



CON INDICACIÓN 



DE LAS CIRCINSTANCUS QUE MAS INFLUYEN EN LA CALIDAD Y CONSERVACIÓN DE 

 LOS LÍQUIDOS RESULTANTES. 



MEMORIA PREMIADA POR LA REAL ACADEMIA DE CIENCIAS 



íy CONCURSO PUBLICO, 



s 



COi\ ARREGLO AL PROGRAMA PRESENTADO POR LA MISMA 



PARA EL AÑO DE 1857. 



POR EL DOCTOR DON MAGÍN BONET Y BONFILL, 



Catedrático de Química induslrial en el Real Instituto de Madrid. 



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