301 

 Por lo demás, Stalil mismo en esta cuestión no ha dado un paso mas allá iniroduccion. 

 de Becher, su maestro, de quien se manifiesta gran admirador. 



10. KuNKEL (nacido en 1030 en Rendsburg y muerto en Stokolmo 'uan Kunkei. 

 en 1702), es el primero, á lo que parece, en haber observado que la 

 fermentación se contiene por el influjo de los ácidos, especialmente por 



el sulfúrico, y también por el espíritu de vino. Mas tarde recordaremos 

 y sacaremos partido de esta propiedad. 



1 1 . BoERUAVE (nació en 1G68 en Yoorhout, cerca de Leyden, y murió Hermán 



^ . Boerliavc. 



en esta villa en 1758), teólogo primero y partidario acérrimo dg nues- 

 tro escéptico Esphiosa, médico en seguida y profesor mas tarde de 

 medicina y luego de química y de botánica en la universidad de Leyden, 

 también se ha ocupado de la fermentación. Su maestro favorito era 

 Stahl, cuyas opiniones profesaba en un todo sobre este punto; siendo de 

 advertir que atento á los resultados, no se ocupa en lo mas mínimo de las 

 causas que la provocan. Indica, como ya antes sehabia hecho (.5 — 8), que 

 hay dos fermentaciones principales, la espirituosa y la acida: solo los 

 vegetales ó sus productos pueden esperimentarlas. Los animales esperi- 

 mentan la putrefacción en el sentir de este autor. 



12. Entre Boerhave y Lavoissier, el reformador de la química ac- wiesieb 

 tual, se dieron á conocer algunos químicos, que también se ocuparon 



un tanto de la fermentación. Es uno de ellos Wiegleb. Habiendo proba- 

 do que la potasa que se obtenía por la incineración de las plantas, exis- 

 te en ellas antes de ser destruidas por el fuego (lo contrario de lo que se 

 creyó por mucho tiempo), generalizó luego esta preexistencia á todos 

 los productos que se obtienen de las mismas, y también á los que se des- 

 arrollan por medio de la fermentación . De aqui el que sostuviese Wie- 

 gleb que el alcohol ó espíritu de vino existe enteramente formado en los 

 mostos, como un principio inmediato de las plantas, bien que en forma 

 de una combinación sólida, retrocediendo con esto á los tiempos de Ba- 

 silio Valentín. Otros dos compatriotas suyos, á saber, Guen y mas espe- •'"••^n- 

 cialmente AVestrumb, trataron de convencerle ó de sacarle de su error, wostrumb. 

 defendiendo de paso á Becher sobre este punto. El último sobre todo 

 probó que por la destilación solo del zumo ó mosto sin fermentar (y es 

 un argumento concluyente) nunca se obtiene el espíritu de vino, y que 



