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Vino sion de una ó dos atmósferas. En vez del tártaro, podría emplearse 



(ie Champaña. i • i • • t-i i • 



también el vmo mismo, liste baño no tiene mas objeto, que hacer es- 

 ceneraiida- pei'imentar al tapón antes de emplearle, todas las modificaciones que. 



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una vez cerrada la botella, podria esperimentar, en el caso contrario. 

 Tapones para dc parte dcl viuo Ó de los principios fijos del mismo. El vapor del agua 

 obra, sobre todo, favoreciendo la solubilidad de algunos principios fijos 

 que el corcho puede contener, y son causa de que se presente mas 

 duro, y menos elástico por lo mismo, en unos puntos que en otros. 

 Hay fabricantes que repiten dos y mas veces el tratamiento sucesivo 

 de la disolución hirviendo del tártaro y del vapor del agua, y si el pri- 

 mero procede de vino tinto, el corcho adquiere al fin un color de rosa 

 que agrada á la vista. 



Rehabilítanse también para hacerlos servir segunda vez los tapones 

 de un primer servicio ó uso. Al efecto, debe separárseles el óxido de 

 hierro que los penetró profundamente, sobre todo en los puntos encima 

 de los cuales pasaba el alambre de dicho metal que los sujetaba á la 

 botella primitiva. El medio mas espedito consiste en lavar primero di- 

 chos tapones con agua en abundancia hasta que esta salga bien limpia, 

 y en ponerlos á macerar luego en una disolución acuosa de ácido oxá- 

 lico que contenga de 5 á 5 por 100 de ácido, dejándolos en ella catorce 

 ó quince dias, trascurridos los cuales se lavan de nuevo en agua abun- 

 dante. De este modo el óxido de hierro es perfectamente disuelto, y 

 también es destruido el tannato férrico que podia haberse formado en- 

 cima del corcho, sea con el ácido tánico de este, sea con el del vino. 

 De todos modos, los tapones viejos tratados cual se acaba de indicar, 

 se blanquean perfectamente, y tienen todo el aspecto esterior de los 

 nuevos en punto al color. Por medio de otros ácidos, y del clorhídrico 

 sobre todo, se blanquean igualmente; pero en este caso el corcho ad- 

 quiere una gran fragilidad. Por último, á falta del ácido oxálico, puede 

 emplearse también á este fin el mismo tártaro disuelto en el agua y 

 una maceracion bastante prolongada. 

 Bodegas. 106. Es eseucial también, para obtener un buen resultado en esta 

 industria, disponer de bodegas especiales. Siendo la materia primera 

 de estas bebidas un vino blanco dulce, que luego esperimenta la fer- 



