las botellas. 



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Vino Hallándose de ordinario los barriles que contienen el vino que em- 



le Cbampaua. ^ ^ ^ 



botellamos, en el piso segundo ó tercero de las bodegas que los tienen, 

 fabricación ^ ^'" ^^ ^^^ ^^ contcnido esperiiTiente la fermentación lenta á la tem- 

 peratura mas baja posible, para este envase se suben al piso primero ó 

 terreno, y en el mismo es donde tiene lugar la colocación definitiva de 

 los corchos. 

 Modo dciapar 113- Debiendo estos cerrar herméticamente y resistir la fuerte pre- 

 sión que dentro de la botella muy luego se desarrollará, se concibe que 

 esta operación debe llevarse á cabo de una manera especial y muy bien 

 entendida. Se empieza, al efecto, haciendo entrar en la garganta ó 

 cuello de la botella el corcho convenientemente elejido y preparado (105), 

 después que se le ha sometido á una fuerte presión, á espensas de la 

 cual se le hace tomar momentáneamente un diámetro sensiblemente 

 menor que el del cuello de dicha botella. Esta operación se lleva á ca- 

 bo á beneficio de máquinas especiales, cuya composición ó disposición 

 es muy varia, si bien todas conducen con mayor ó menor celeridad al 

 objeto indicado. Adquiriendo, pues, con su auxilio el corcho un diáme- 

 tro menor que el cuello ó boca de la botella, y hallándose esta colocada 

 inmediatamente debajo del fuerte anillo donde el corcho se comprime, 

 se concibe que al arrojar ó hacer salir el tapón por la parte inferior de 

 dicho anillo, penetrará sin dificultad en la garganta de la botella, en la 

 cual se dilatará ó ensanchará un poco, tendiendo á recobrar su volumen 

 primitivo desde el instante en que cesare la fuerte presión á la cual 

 momentáneamente se ha hallado sometido; pero como el cuello de la 

 botella tiene un diámetro sensiblemente menor que el del corcho antes 

 de ser comprimido, resulta que este nunca puede recobrar su volumen 

 primitivo , encontrándose por lo mismo en estado violento, y opri- 

 miendo fuertemente las paredes interiores del cuello mencionado. A 

 beneficio, pues, de esta elasticidad violentada del corcho, es como este 

 oprime por igual (si no es defectuoso) la garganta de ¡a botella, y cier- 

 ra herméticamente la misma. De otra parte, la forma sensiblemente 

 cónica del cuello de esta, permite que la sección del corcho que pene- 

 tró á mayor profundidad, se ensanche ó dilate mas que las superiores, 

 siendo la que menos se dilata la que corresponde al mismo gollete ó 



