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esperiencia recojida en los puntos mas célebres de nuestro territorio Terrenos 



, I . , . en que se da 



por la escelcncia de sus vinos. la vid. 



La situación de estos terrenos será siempre mas bien alta que baja. 

 Por lo mismo, nunca se destinarán al cultivo de la viña los que sean de 

 regadío, y menos las laderas muy bajas y sombrías, por ser estos pa- 

 rages demasiado aguanosos, y resentirse la uva entonces del esceso 

 del agua. En este caso se obtiene mucbo mas mosto que cuando pro- 

 cede de las vides que se cultivan en secano; pero en cambio la mayor 

 riqueza en azúcar del último compensa con creces su menor cantidad 

 cuando mas tarde se comparan los vinos que con los dos se fabrican. 

 La misma variedad de vid plantada en uh terreno seco, en otro fresco 

 y en un tercero búniedo, dará frutos que contendrán mucho azúcar y 

 poco ácido en el primero, en el segundo aumentará el ácido libre, y en 

 el tercero seguirá dominando el mismo ácido, conteniendo al propio 

 tiempo m.ucba albúmina y mucílago y poco azúcar. Es por esto que los 

 entendidos cosecheros malagueños elijieron para sus viñas la Aljarquía, 

 que es un agregado de lomas y cerros chatos (vulgarmente llamados 

 los Montes de Malaya), que á veces solo se tocan por la base, formados 

 esencialmente por la pizarra , que á veces se la ve á flor de tierra, 

 mientras que en otras parles se la halla á mayor ó menor profundidad. 

 Lo mismo se observa en los viñedos mas celebrados de Marbella, Mo- 

 tril, Lanjaron, las Alpujarras, el Bruc y el Priorato en Cataluña, etc. 



De donde se deduce, que las propiedades físicas de la tierra tienen 

 la mayor influencia en los productos que pueden recojerse de la vid. 

 Un color oscuro ( y este es el de las pizarras) es causa de que se ca- 

 liente mas una tierra por la irradiación solar que otra de color mas 

 claro, pues es sabido que dicho color, aproximándose al negro, hace 

 que el poder absorbente para con el calórico sea mas pronunciado. 

 Una humedad no cscesiva, pero constante, es á su vez la que se nece- 

 sita para que la vegetación primero, y luego el sazonamiento del fruto, 

 tengan una marcha segura y uniforme. Por esto convienen los terre- 

 nos que naturalmente retienen la humedad y la absorben fácilmente 

 de la atmósfera por su porosidad y por la higroscopicidad, cual sucede 

 á todos los terrenos que son mas ó menos arcillosos. Si al propio tiem 



