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Terrenos po 86 hallan en una pendiente, v son bien permeables al aeua, cuando 



en que se da ^ " 



la vid. sobrevienen las lluvias, al momento se escurre el esceso de dicha agua 

 que no puede ser retenida por la higroscopicidad del terreno. Asi se 

 concibe que se dé tan bien la vid en las laderas y montañas de una 

 elevación tal que tenga la temperatura necesaria para su desarrollo, 

 mucho mas si á estas circunstancias reúnen la de una esposicioii me- 

 ridional y un poco hacia levante. Casos hay también en que esta espo- 

 sicion, en vez de ser al S. E. como acabamos de ver, es mas bien al 

 S. 0., como sucede en las márgenes del Riny en todos los paises don- 

 de la temperatura media no es muy alta, y donde por lo mismo debe 

 aprovecharse todo el calor que comunica el sol antes de ponerse. 



Es indudable también que la misma variedad de vid da productos 

 distintos según sea la latitud en que se cultiva. Las variedades proce- 

 dentes del Norte ganan desde luego trasladándolas al Mediodia, y vice- 

 versa. Por esto el Pedro Jiménez da mejores productos en las viñas de 

 nuestro pais que en las del otro lado del Rin, de donde nos fue impor- 

 tado. Y por igual razón varían los productos en un mismo terreno, 

 como ya queda indicado, si la ostensión ó el temporal no son lo que 

 deben. Así en Andalucía mismo, las cepas que de ordinario dan buenos 

 productos cuando el verano y el otoño han sido calientes y poco hú- 

 medos, los dan medianos si fueron muy húmedos y mas frios délo que 

 acostumbran. 



120. De otra parte, hecha la elección del terreno cual se acaba de in- 

 dicar, y conociendo lo mejor posible su clima, se trasladarán á él las 

 variedades que dan buenos resultados en otros terrenos y en climas idén- 

 ticos. Los planteles al efecto deberán tomarse de comarcas bien cono- 

 cidas, haciendo que el viñedo esté formado por una sola variedad en 

 lo posible, para asegurar de este modo la completa maturación del 

 fruto en una época dada. Si quisiéramos alternar ó poseer dos ó mas 

 variedades para procurarnos vinos de distinta especie , procuraremos 

 plantarlas en distintas almantas en la misma viña. De este modo, si el 

 sazonamiento de su fruto no tiene lugar en la misma época para todas, 

 solo tendremos que dar una vuelta por las almantas correspondientes 

 cuando los frutos estén en sazón, evitando el dar dos y Ires como 



