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i.' Botas ó toneles de fermentación, con el embucio que hemos 

 aconsejado para evitar las pérdidas del líquido que hoy dia se derrama 

 por la superficie de las mismas, y es una fuente continua de vinagre. 

 Se presenta un corte vertical por su centro, á fin de que se vea la dis- 

 posición interior del embudo. En la abertura superior se acomoda pri- 

 mero el tapón de corcho que se ve indicado, y que en su centro tiene 

 un agujero para recibir ó dar paso al pico a del embudo. Este pico 

 ó cuello penetra á cierta altura sobre el fondo interior del embudo. 

 De uno de los lados de la pared esterior b de este, por medio de una 

 tubulura y del corcho correspondiente, arranca un tubo horizontal que 

 vierte el liquido que rebosa en el depósito c. Este es común á dos 

 botas. 



5.' Bota llena de vino que empieza á acedarse en la parte supe- 

 rior, con el embudo de que debemos valemos para separar el vino que 

 presenta dicho defecto. Este embudo a está ajustado á la llave por el 

 tubo de goma elástica b. Se empieza colocando en su abertura superior 

 el embudo que sirve para recojer el producto, que se arroja cuando 

 fermenta el mosto de que acabamos de hablar. Luego se abre un mo- 

 mento la llave de la bota para que salga el aire contenido en dicha 

 llave, junto con un poco de vino, lo bastante para llenar el tubo 6; 

 se añade vino bueno por el embudo a hasta llenarlo, en cuyo caso el 

 aire contenido en el pico sube por este, ó por el pequeño tubo que ar- 

 ranca de su fondo paralelo con el embudo, y una vez lleno este, se abre 

 la llave de la bota y sigue añadiendo vino bueno por dicho embudo, 

 hasta que se haya vaciado y reemplazado todo el que hubiese empeza- 

 do á picarse, y sale por el embudo superior. 



6." Bureta de Gay-Lussac dividida en décimos de centímetro cúbico 

 para los ensayos ácidi y sacarimétricos, y para los que sirven para reco- 

 nocer la sustancia nitrogenada. Las fabricadas por Mr. Fastré, de París, 

 son las mas recomendadas. 



".' Nueva bureta ó pipeta de Mohr, preferible, sostenida por su so- 

 porte G, 



8.' Trozo de la misma en mayor escala: m parte inferior; t tubo 

 de goma elástica vulcanizada, sujeto por uno de sus estreñios á la 



