Altera frumeníi quoniam favet^ altera Baccho. 

 Densa magis Cereri, rarissima qnceque Lyao. 



(VlRG. GeORG., LIB. II.) 



x\traido de muchos años á esta parte hacia el estudio de las ciencias 

 naturales, hace no pocos que la vinificación, y el estado de atraso la- 

 mentable en que este ramo se encuentra en casi todos los puntos pro- 

 ductores de España, llamaron con alguna preferencia la atención que 

 en medio de otras ocupaciones podia prestarlas. Condolíame sobre 

 manera que mientras la Francia, la Alemania y otras naciones menos 

 favorecidas por la naturaleza para este producto, hablan elevado sus 

 vinos á un grado ya muy alto de mejora y perfeccionamiento, la nues- 

 tra en general , salvo raras y brillantes excepciones de pequeñas co- 

 marcas, en donde concurrieron medios y elementos extrangeros ú 

 otras condiciones poco comunes, desaprovechara vergonzosamente, 

 en cuanto á este valioso y abundante artículo, los opimos frutos que 

 tan profusamente , y á expensas relativamente muy cortas, regala la 

 espléndida naturaleza. Su abundancia, á la par que su mala calidad, 

 impedían la exportación y conservación, convirtiendo en ruina del co- 

 sechero lo mismo que debia hacer su felicidad y formar el patrimonio 

 de su familia. Atraso y daño tan funestos que, habitualmente y en cir- 

 cunstancias normales hacen casi la pobreza de tantos y tantos distri- 

 tos altamente vinícolas como cuenta España, tienen su raiz ciertamente 



