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Conocido es el uso de la cal en los países en donde, como on In- 

 glaterra y nuestras provincias Vascongadas, la rotación de cosechas 

 es tan continua, que el suelo se apurarla de álcalis y sustancias solu- 

 bles si un principio desagregante no acelerase la descomposición de 

 las arcillas, porque el corto tiempo que media entre la alternaliva del 

 cultivo, no es suficiente para perfeccionar á las plantas los alimentos 

 necesarios á su desarrollo. La cal, pues, combinándose con la arcilla, 

 la hace soluble, y pone en libertad los álcalis que contiene, acelera 

 igualmente la descomposición de los restos orgánicos, y produce ácido 

 carbónico. 



Vendiiuia. 



Mucho se ha declamado contra las leyes que impiden á los propie- 

 tarios elejir libremente la época de la vendimia. La extremada división 

 de la propiedad será siempre un obstáculo que coarte esta libertad, 

 para (jue la recolección se haga cuando lo exija la sazón del fruto. 



Esta falta de libertad sería más tolerable si la época de la vendimia 

 la determinasen cultivadores instruidos y experimentados, que no sue- 

 len faltar en los paiscs de viñedos; pero en la mayor parte de los pue- 

 blos, y casi en todos los años, se establece una lucha entre los propie- 

 tarios para señalar el dia en que debe dar principio esta faena. Los 

 mismos inconvenientes existen en los departamentos vinícolas del ve- 

 cino imperio. En algunos pueblos de la Gironda, el dueño de un coto 

 grande ó pequeño puede vendimiar cuando guste, al paso que en 

 otros departamentos necesitan el permiso de la autoridad gubernativa. 



Una vendimia general es siempre viciosa. A ella se oponen las dis- 

 tintas variedades de vidueño, la composición variada del suelo, la expo- 

 sición, y sobre todo lo que tiene un influjo más poderoso en la igualdad 

 de la maduración, son las condiciones atmosféricas en que se ha veri- 

 iicado la anthesis ó floración de la vid. Cuando esta cierne temprano, 

 y la lluvia ú otros accidentes atmosféricos no la han interrumpido, 

 todos los racimos de una misma cepa siguen una marcha igual, y cum- 

 plen el período de la fructificación al mismo tiempo; pero si han sobre- 



