SUR DES SUBSTANCES AZOTÉES SOLIDES. 167 
qui fait l’objet de ce mémoire, sont les tendons , le! tissu 
jaune élastique des anatomistes , la fibrine!, le cartilage de 
l'oreille externe, le ligament cartilagineux , l’albumine et la 
cornée. Dans un premier chapitre, je traiterai des propriétés 
que ces matières manifestent , lorsqu'elles ont absorbé de 
l’eau, comparativement avec celles qu'elles possèdent quand 
elles sont desséchées. Je donnerai la proportion d’eau qu’elles 
abandonnent quand elles sont exposées à l'air , puis au vide 
séché par l'acide sulfurique. Dans un second chapitre, j'exa- 
minerai à quelles forces on peut rapporter celles qui agissent 
sur l’eau contenue dans les substances précédentes ; enfin 
je férai plusieurs applications de mes expériences à la phy- 
siologie animale. 
CHAPITRE PREMIER. 
$S 1. Des Tendons. 
Les tendons, en se desséchant, diminuent beaucoup de 
volume , surtout dans le sens de leur épaisseur ; ils perdent 
leur blancheur , leur éclat satiné, leur extrême souplesse ; 
ils acquièrent la demi-transparence de la corne et une cou- 
leur jaune un peu rougeûtre ; ils deviennent roides : les 
courbe-t-on légèrement, ils reprennent leur première forme 
dès qu’on cesse de les presser; mais les courbe-t-on beau- 
coup , ils conservent leur courbure ; enfin, si on les tortille 
suffisamment, ils se divisent en faisceaux fibreux qui sont 
blanchätres dans les endroits où l’eau a pénétré entre les 
fibres. Maintenant je démontre que les tendons doivent leur 
éclat nacré, leur extrême souplesse, à l’eau qu’ils contien- 
nent; car si vous mettez les tendons desséchés dans l’eau 
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