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SUR DES SUBSTANCES. AZOTÉES SOLIDES. A7 
De l’albumine De l'albumine 
LL HAE go VA coagulée. soluble. 
Extrait alcoholique: .....,.:..:.,4.4,4,,. 0,027 0,032. ! 
Résidu albumineux...,.............s... 1,384 1,350 
h 1,361 1,381 
BErte ss eee » » à 0,004 0,004, 
. Les résidus albumineux possédoient à peu de chose près 
les mêmes propriétés. Chacun d’eux fut mis en contact pen- 
dant vingt-quatre heures avec 88r:,7 d’eau distillée. 
a) Résidu de l’albumine coagulée. Il est devenu opalin 
et a gagné le fond du vase: trois heures après le contact 
de l’eau , une couche limpide surnageoïit sur lé résidu. Cette 
couche , décantée après vingt-quatre heures, ne s’est pas 
coagulée par la chaleur. On a remis:surle résidu 218,3 
d’eau ; on a filtré après quatre heures ; on a passé 20 gram: 
d’eau sur le filtre. Les 5o grammes dé lavage, ayant été 
évaporés à siccité, ont laissé 0,8:25 d’un résidu sémblable à 
celui qu’on obtient en faisant évaporer le blanc d’œuf étendu 
de vingt fois son volume d’eau. 
b) Résidu de l’albumine soluble. 11 a formé une masse 
visqueuse, demi-transparente , mais sans apparence de dis- 
solution. Vingt - quatre heures après le contact de Feau , 
presque tout le résidu étoit au fond du vase; le reste étoit 
à la surface, disséminé dans une couche d’eau: qui fut filtrée; 
celle-ci ne- s'est point coagulée. On a traité le résidu par 
418r,3 d’eau; les 5o grammes de lavage évaporés ont laissé 
un résidu de 0,34 semblable au précédent. 
La seule différence des deux résidus albumineux étoit 
donc que les particules du premier étoient un peu plus co- 
hérentes que celles du second. 
