SUR DES SUBSTANCES AZOTÉES SOLIDES: 179 
a été versé doucement sur du blanc d’œuf liquide contenu 
dans un flacon à l'Emeri. Les matières ont été abandonnées 
à elles-mêmes dans un lieu dont la température étoit de 10 
à 124, ; après plusieurs-jours, da couche supérieure de lal- 
bumine qui touchoit l’éther est devenue blanche, et peu à 
peu l'opacité s’est-étendue de haut en bas dans toute l’al- 
bumine. Cette ,coagulation , que je ne pouvois attribuer à 
laflinité de l’éther pour l’eau, m'a fait faire l'expérience 
suivante :J’ai versé du blanc d'œuf dans un vase cylindrique, 
de manière à avoir une colonne de 0".,020 de hauteur ; j'ai 
versé dessus, et très-doucement , une couche d’éther qui 
avoit servi à coaguler l’albumine dans la première expé- 
rience : cette couche étoit épaisse de o.,oor. Le vase a été 
fermé avec un bouchon à l’Emeri , et abandonné dans ‘un 
lieu où il.ne fut pas remué pendant le temps que dura l’ex- 
périence. Peu à peu la coagulation eut lieu ; un mois après, 
l'albumine présentoit une masse gélatineuse qui étoit plus 
opaque dans sa partie supérieure que dans sa partie infé- 
rieure. Par l'agitation on obtint, 1°. un liquide aqueux , al- 
calin , un peu visqueux, parce qu'il retenoit encore beau- 
coup d’albumine liquide ; 20. un caillot d’une seule masse 
blanc , assez semblable à celui du chyle. La substance dont 
nous parlons , ayant été abandonnée à elle-même , laissa 
suinter un liquide séreux et prit en même temps plus de 
- consistance et d’opacité. Le caillot séché dans le vide étoit 
insoluble, ou plutôt extrémement peu soluble dans l’eau. 
