TROUVÉES DANS UN TOMBEAU ÉGYPTIEN. 155 
Ces grains d'orge torréfiés, ce pain non fermenté -nous 
reporteroient-ils à ces premiers temps de l’industrie humaine, 
où l’on torréfioit les céréales afin de les broyer plus facile- 
ment sous une meule portative : et torrere parant flarnmus, 
et frangere saxo. Nirg. Æn. I.? 
Mais les beaux monumens des arts qui se trouvent dans le 
même tombeau ne nous permettent pas de croire que le 
premier des arts fût alors encore dans l’enfance. D'ailleurs 
les Egyptiens, ainsi que les Hébreux, ont, de temps immé- 
morial, connu toutes les circonstances de la panification , ainsi 
que les moyens que nous employons aujourd’hui pour dé- 
terminer et pour favoriser la fermentation panaire; et même 
ils pétrissoient exprès la pâte avec les pieds, ce qui faisoit dire 
à Pomp. Mela cette antithèse , beaucoup plus piquante pour 
le peuple exclusivement guerrier de Rome que pour le peuple 
industriel de Paris : « Ils pétrissent l'argile avec les mains et 
la pâte avec les pieds. Lutum inter manus, Jarinam calcibus 
subigunt. » Or, la torréfaction, poussée jusqu’au point qui 
caractérise les grains égyptiens, se seroit opposée à la fermen- 
tation panaire et à la panification, en privant le gluten de l’é- 
lasticité nécessaire pour fournir un pain celluleux et bien levé. 
Mais si l’on fait attention que le tombeau dans lequel ces 
grains ont été trouvés est celui d’un grand-prètre, et si l’on 
veut admettre en principe que la plupart des cérémonies reli- 
gieuses des Hébreux dérivent de l'Egypte (1), l'explication 
du fait qui nous occupe ne sera pas très-difficile à deviner. 
(1) Moïse avoue avoir été élevé dans les sciences des Egyptiens ; et il est évident 
qu'un péuple qui sort du milieu d’un autre peuple doit emporter avec lui une 
foule d’usages religieux empruntés au peuple qu’il abandonne, alors même que 
l'objet de son culte deviendroit différent, 
